豆角，薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜，其中富含的蛋白質、胡蘿卜素等營養物質，不僅營養價值高，而且口感好，在食物搭配上并無相克食物，另外，有關食物相克的說法早在18年的央視315晚會上就有辟謠，相關知識介紹如下！

本文目錄

1、豆角和哪些食物相克？

2、豆角有斑點還能吃嗎？

3、吃豆角注意什么？

豆角和哪些食物相克？

1、醋

豆角中含有一定的胡蘿卜素，食用可以再人體轉換成維生素A，營養價值很高，如果在烹飪豆角的時候加入醋，醋本身具有分解胡蘿卜素的作用，加熱的時候分解作用更強，會降低豆角的營養成分。

2、富含鉀離子的食物

豆角中含有的鉀離子含量高，鈉離子含量低，屬于常見的高鉀低鈉食物，食用有利于體內的水分排除。豆角和富含鉀元素的食物一起食用，排水作用更強，并且大量的鉀離子排除，會帶著鈉離子一起排除，導致血液滲透壓降低；同時大量金屬離子排除會增加腎臟和心臟的負擔，都對身體不利。

常見的富含鉀離子的食物有：香蕉、大豆、豆皮、豆漿、千張、花生等。

3、富含纖維素的食物

豆角中含有一定的纖維素，將豆角曬成豆角干之后含有的纖維素含量更高，食用之后本身消化負擔重，再和一些其他的富含纖維素的食物一起食用，會導致大量纖維素在腸道中堆積，進而出現消化不了或者是纖維素吸水膨脹，增加腸道排便的難度，出現消化不良或者是便秘等腸胃不適的情況。

常見的富含纖維素的食物有：竹筍、海帶干、紫菜、海苔、黑芝麻、奇亞籽、蘭香子、辣木籽等。

4、生豆角和富含蛋白質的食物

豆角是豆類的一種，含有一定的胰蛋白酶抑制劑，會抑制胃酸中胰蛋白酶的活性，降低蛋白質的分解和吸收率，胰蛋白酶抑制劑加熱失活，因此不建議生豆角和蛋白質一起食用，以免加重消化負擔，同時降低蛋白質的營養價值。

常見的富含蛋白質的食物有：花生、芝麻、雞蛋、淡菜、蝦、蟹、綠豆、豌豆、大豆等。

豆角有斑點還能吃嗎？

其實剛買回來的新鮮的是沒有問題的，不過放時間長的就沒必要吃了。

1、如果是剛買回來的新鮮豆角上面長斑的話是可以食用的，這是因為豆角在生長的時候被蟲子爬過表面而形成的氧化作用，內里是沒有影響的，而且說明是沒有噴灑太多農藥。

2、如果是買回家放置一段時間長斑的話，這個有可能是已經比變質了,一般就建議不要食用了，以免引起腸胃不適的癥狀。

吃豆角注意什么？

1、由于豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食。

2、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒。

3、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。

4、因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。

5、中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。

總結：食物搭配之間不存在相克問題，可放心同食，這樣也有利于飲食攝入的均衡性。