大頭菜我國各地均有栽種，是東北、西北、華北等較冷涼地區春、夏、秋的主要蔬菜，適合生長在濕度高、光照好的地區。那么，大頭菜有什么作用呢？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、大頭菜有什么作用呢

2、大頭菜怎么腌制好吃脆

3、大頭菜怎么保存

大頭菜有什么作用呢

解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜富含食物纖線可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。所以說經常吃大頭菜可以有預防結腸癌的作用，預防和抵抗乳腺癌或者是肝癌，對于解毒有好處。

下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用，也可以有促進食欲的作用，對于幫助消化和吸收有好處，而且有消食的功效。

殺菌作用：新鮮的大頭菜有殺菌的作用，對于咽喉疼痛來說也有很好的治療效果，在春天和秋天容易口干舌燥的時候，可以多吃一些大頭菜。

大頭菜怎么腌制好吃脆

把買回來的大頭菜洗干凈以后，去皮，切成小塊，放入大一點的容器內。放入食鹽，并攪拌均勻，腌制1小時左右就可以了，產生大量的水分，把腌制過的大頭菜里面的水分全部倒掉，并用冷開水清洗一下，放入蒜末、辣椒、糖、醬油，開水攪拌一會，然后放入冰箱，內置3小時左右就可以取出來了。

大頭菜怎么保存

大頭菜一類的含水分比較多的蔬菜放冰箱里很容易凍壞的，其實放在比較干燥陰涼的地方就可以，不要用塑料袋包起來。外面的爛葉子及時摘掉，但是不要一下子剝的太干凈了，留下一些比較干凈的老菜葉做天然包裝就可以。