大頭菜又名芥菜、雞毛菜，是草本植物的塊莖，成熟后肉質松軟，可作為主食食用，富含多種營養成分，具有促進腸胃健康、解表散寒、抑菌等功效。那么，大頭菜怎么切？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！
本文目錄
1、大頭菜怎么切
2、火爆大頭菜怎么做
3、大頭菜怎么做涼菜好吃
將泡洗好的大頭菜用刀切成兩半，用刀的時候要垂直下刀。要將大頭菜的芯去掉，將一半大頭菜扣在菜板上，均勻的用力下刀來切。大頭菜用刀切條的時候，要注意均勻的下刀才能切出均勻的大頭菜條。
把食材跟調料提前準備好，大頭菜洗凈，去掉干皺的外層，去掉根蒂，切絲。豬肉切條，再準備點姜絲、蔥花，起鍋熱油，下姜絲爆香，下豬肉條，快速翻炒均勻，淋上少許醬油，炒至豬肉全部變色。接著倒入備好的大頭菜。大火翻炒，直至菜絲變軟。最后撒上鹽，再次翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可。
將大白菜切絲，燒開水，放水里焯熟，然后把焯熟的大頭菜從水里撈出備用，將蔥蒜切末，辣椒切小段，將倒入鍋里的油燒開。將切好的蔥蒜，辣椒放入鍋中炒出香味后倒入焯熟的大頭菜中，加入鹽，味極鮮，蠔油調味即可。
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