眾所周知，秋天是吃螃蟹的季節(jié)，這時(shí)候的螃蟹極大，口感又很肥美，秋天吃螃蟹就成為了吃貨們的盛宴，經(jīng)常聽說吃螃蟹要吃蟹黃，那到底蟹黃是螃蟹的什么部位呢？快來讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、蟹黃是螃蟹的哪個(gè)部位？

2、吃蟹黃有什么好處？

3、螃蟹膏和蟹黃有哪些區(qū)別？

蟹黃是螃蟹的哪個(gè)部位？

蟹黃是母蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺。

蟹黃是母蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是母蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。

蟹黃是螃蟹的精華所在，里面含有脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等微量元素，食用后有補(bǔ)充能量、清熱解毒、促進(jìn)身體新陳代謝等作用，秋天是個(gè)進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)候正好吃些蟹黃滋補(bǔ)身體。

吃蟹黃有什么好處？

1、補(bǔ)充能量

蟹黃是母螃蟹身體里面最精華的部位，其中含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，食用后可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量。

2、增強(qiáng)免疫力

蟹黃中含有蛋白質(zhì)、磷脂、微量元素、亞油酸等營(yíng)養(yǎng)成分，食用后可以增強(qiáng)身體的免疫能力、促進(jìn)身體新陳代謝，還能增強(qiáng)體質(zhì)。

3、清熱解毒

螃蟹是寒性食物，蟹黃也是寒性食物，寒性食物具有清火的作用，因此，蟹黃很適合身體內(nèi)熱、或者因?yàn)閮?nèi)部毒素導(dǎo)致小疾患的人群食用。

4、美容養(yǎng)顏

蟹黃中含有膠原蛋白，膠原蛋白具有美容作用，還有磷脂，經(jīng)常食用蟹黃可以增加細(xì)胞活性、加強(qiáng)身體新陳代謝、美容皮膚的作用。

螃蟹膏和蟹黃有哪些區(qū)別？

1、食用時(shí)間

蟹膏是公螃蟹的內(nèi)容物，最佳的食用期限是農(nóng)歷的十月，此時(shí)的蟹膏肥美，河蟹蟹膏微甜、海蟹蟹膏微腥。

蟹黃是母螃蟹的內(nèi)容物，最佳食用期限是每年農(nóng)歷的九月，此時(shí)的母蟹蟹黃飽滿，口感香甜，十分好吃。

2、味道

蟹膏的口感十分的細(xì)膩，入口香甜，適合細(xì)嚼慢咽，越吃越香、越嘗越好吃。

蟹黃中含有未成熟的卵細(xì)胞，顆粒較大，吃起來有咀嚼感，能吃到很多小顆粒，口感類似雞蛋黃，但是比起蛋黃來又要更鮮。

3、組織成分

蟹膏是精囊和脂肪集合物，主要成分是：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質(zhì)、維生素、膠原蛋白等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，有美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

蟹黃里面主要是的卵巢和消化腺，營(yíng)養(yǎng)成分有：脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等微量元素等，食用后有補(bǔ)充能量、清熱解毒、促進(jìn)身體新陳代謝等功效。

4、顏色

蟹膏的主要成分是公蟹精液和脂肪，精液是公螃蟹的繁殖生命的產(chǎn)物，脂肪則是為公螃蟹過冬準(zhǔn)備的，呈白色，粘黏狀。

蟹黃中含有蟹卵，隨著生長(zhǎng)發(fā)育蟹黃的體積會(huì)慢慢變大，呈現(xiàn)鮮艷的橘紅色，發(fā)育成熟之后，蟹卵就被排出體外，變得橘黃透亮。

5、性質(zhì)

蟹膏是公螃蟹所獨(dú)有的物質(zhì)，里面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，是公螃蟹體內(nèi)的精華所在。

蟹黃是母螃蟹所獨(dú)有的內(nèi)容物，里面是母螃蟹身體中未被排出體外的卵細(xì)胞、器官、腺體、組織液等成分。

總結(jié)：蟹黃不是母蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。