土豆和茄子都是廚房很常見的蔬菜，而且分別都可以炒很多菜，很多人喜歡吃土豆也喜歡吃茄子。土豆燒茄子是一道美味的家常菜，怎樣將這兩樣菜結合更美味呢？下面就為大家帶來一道好吃的土豆燒茄子的做法！

1、準備食材

紫皮長茄子、土豆、蔥、姜、蒜，油、鹽、生抽、醬油、淀粉。也可以根據自己的喜好加一些青椒或者是西紅柿等蔬菜。

2、做法步驟

（1）將茄子、土豆都切成塊，蔥姜蒜切碎，將土豆泡在水里，茄子加鹽腌制幾分鐘；

（2）將油倒入鍋中，將土豆瀝干然后放到鍋中炸一段時間后盛出；

（3）鍋底留少許油，然后把茄子倒入鍋中炒到茄子變軟為止盛出；

（4）倒入少許油到鍋中，然后將蔥姜蒜爆香，把之前炒好的茄子和土豆都倒入鍋中；

（5）一起翻炒，并放入生抽，加淀粉水，將菜都燒熟；

（6）最后加入各種調味料，收汁就可以出鍋了。

3、營養價值

土豆富含蛋白質和多種氨基酸還有一些微量元素，茄子也含有許多營養物質，可以降低膽固醇，還能起到預防胃癌，降血壓，降血脂的作用，并且可以延緩衰老。土豆燒茄子綜合了二者的營養，夏天吃有食欲，而且能夠解毒消炎、活血消腫，是一道非常好吃的家常菜！