玉米是很常見的粗糧食物，適當吃玉米能夠為健康帶來很多的好處，但是吃玉米也有許多要注意的地方，那么玉米要煮多久可以吃？煮玉米的技巧有哪些？煮玉米的技巧方法有很多，下面就來詳細了解玉米煮多久可以吃，以及煮玉米的一些技巧吧。

1、煮玉米要多長時間

我們經(jīng)常會遇到這樣的情況，感覺肚子很餓，就在路邊的小攤上買煮玉米吃。其實路邊賣的玉米因為煮的時間太長已經(jīng)流失了很多營養(yǎng)物質(zhì)，膳食纖維相對多了。煮玉米需要多長時間呢?小編為您介紹。

1、把玉米從冷凍室拿出后，不需要解凍，直接剝掉最外面的厚皮，留最里面的2層薄皮。然后用清水沖干凈，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米的表面。帶著薄衣煮，可以保存下一種獨特的谷物清香，并且更容易煮熟。

2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分鐘，再開用大火煮熟。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素，吃起來更香甜、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間會有差異。水開后，甜玉米(明黃色的)和老玉米需要繼續(xù)煮8分鐘，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分鐘，不要過分強調(diào)煮開花。煮熟之后把玉米夾出來，放到漏網(wǎng)里瀝干水分。因為長時間浸泡在水中，玉米的味道會變淡，口感也會下降。

3、煮黏玉米和老玉米的時候，可以在水開后，往里面加少許鹽，再接著煮。這樣能提升玉米的口感，吃起來會有絲絲甜味。如果想吃到更有營養(yǎng)的煮玉米，可以在燒煮時，往水里放一點小蘇打(食用堿)。因為玉米富含營養(yǎng)素煙酸，但是一般情況下這個成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分地釋放出來，營養(yǎng)價值就更高了。

4、還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開了(安全閥冒氣)以后3-5分鐘即可煮爛。

2、煮玉米的注意事項

需提醒的是，煮玉米時要帶著皮。很多人買玉米時把皮剝下來，將玉米須子剝干凈，但其實并不科學，煮玉米時最好帶皮。因為外層的皮能保護玉米內(nèi)水分不易蒸發(fā)，從而保持其口感。帶玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯”，適合糖尿病、高血壓患者飲用。

3、什么品種玉米最好

顏色品種：黑玉米補鐵好，老玉米減肥妙

以前，在市面上能看到的玉米不外乎只有黃色和白色。如今，紫色、黑色、彩色等層出不窮。同時，品種也新增了不少，叫人聞所未聞。它們之間有什么區(qū)別嗎?因為所含的色素品種不一樣，所以不同顏色的玉米，營養(yǎng)價值也略有不同。

與白玉米相比，紫玉米中多了花青素，可抗氧化、防衰老;黃玉米所含的胡蘿卜素和玉米黃素更豐富，可維持視力健康;黑玉米所含的鐵、鋅、鈣、磷等是其他玉米的數(shù)倍。它的黑色素含量高，可激發(fā)人體細胞活性、降低血清膽固醇、防治動脈硬化、高血壓等。同時，黑玉米的Vc含量高，對人體糖、蛋白質(zhì)等代謝起到重要作用，能促進細胞間質(zhì)的形成，還對缺鐵性貧血有療效。

在口感上，甜玉米香甜可口，其中的水果型甜玉米，可以像水果一樣生吃。甜玉米的蛋白質(zhì)、維生素、硒等都高于普通玉米;糯玉米香糯，蛋白質(zhì)含高;老玉米粗纖維含量較高，是減肥和糖尿病人群的好選擇。

4、玉米的選購技巧

1、品種

品種：籽粒是黃白相間的水果玉米是水果玉米中最正宗的。黃色白色籽粒比例是7:2。必須要有旗葉。看尺寸，一般裸穗大于17厘米以上的。

2、新鮮度

新鮮度從以下幾個方面看：

（1）看外觀，必須翠綠無黃葉，無干葉子。有少量蚜蟲不要緊，但是最好不要有玉米螟蟲。

（2）看旗葉(水果玉米特有的葉子，在玉米棒子上的小葉片)嫩綠，挺拔。不要發(fā)蔫。

（3）玉米穗柄處，看斷口是否新鮮，如果有銹跡狀，肯定不新鮮，如果黑了，那就更能說明問題。

（4）看花絲(就是玉米須子)，玉米須子，裸露在外部的，是干燥的。稍微拉開點苞葉，看到里面的花絲呈現(xiàn)固有的顏色(有的綠色，有的白色)，沒有發(fā)蔫。更不要發(fā)霉。

（5）看玉米粒。沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠濺出水。如果是老的，會干癟塌陷，中間空。

（6）盡量吃新鮮的。如果是冷藏的，口感而后糖分會比較差一些。