冬蟲夏草是一種非常名貴的中藥材，不少有需求的人就會花重金購買冬蟲夏草，但是有的時候人們常常會因為儲存不當而導致把冬蟲夏草給放發霉了。那么冬蟲夏草發霉還可以吃嗎？冬蟲夏草怎么保存不會發霉？吃發霉了的冬蟲夏草會怎樣？

1、冬蟲夏草發霉能否食用

冬蟲夏草和其他的中藥是一樣的，并不是說霉變之后就不能吃了，這個需要看蟲草的霉變程度，大家都知道蟲草的質量越高其切面的顏色越白，若是蟲草只是表面霉變，里面的切面還是保持白色，那是可以食用的，在食用前用白酒將霉變的部位進行清洗，在曬干，對食用的味道多少幼兒影響，但是其價值降低不是很高，但是對于霉變程度很高，里面的菌絲已經呈現出黃色或者黑色，這種蟲草還是不吃為妙，霉變的中藥可能不具有滋補作用，反而具有致病作用。

2、霉變之后怎么處理

1.霉變不是很嚴重的可用熱水或者白酒進行清洗殺菌，在曬干，曬干之后盡快食用。

2.霉變較嚴重者必須扔掉，霉變之后的蟲草沒有滋補作用，反而會危害身體健康。

3、蟲草的保存方法

冰箱冷藏法：將干燥的蟲草和花椒陳皮一起用熟料帶密封裝好，放在冰箱中進行冷藏，切忌不可冰凍。

真空保存法：將蟲草用小的玻璃器皿分開裝好，密封后抽掉其中的空氣，使器皿內達到一種近真空的狀態。

4、冬蟲夏草的保存時間

常溫保存：蟲草直接放在外面，這種保存的方法只適合在近幾個星期之內食用，放久了就會霉變。

冷藏保存：冰箱冷藏保存由于溫度降低，能減緩菌類的滋生，能保存蟲草近一年。

真空保存：真空狀態下所有的菌類都會失去活性，直接進入休眠狀態，能保存蟲草3~5年左右。

5、霉變冬蟲夏草的危害

營養價值降低，中藥的霉變、蛀蟲、潮變都會造成中藥的成分丟失，蟲草也是一樣，霉變之后就會失去其質保成分。

蟲草是屬于真菌類的中藥，其含有大量的蛋白質，其霉變之后會含有大量的黃曲霉素，這種毒素是強致癌劑，能引起癌癥。

6、蟲草花和冬蟲夏草區別

1、性狀不同

蟲草花：蟲草花是有天然培養基培養的一種菌類，其成品有孢子品和子實體的區別，但是它沒有“蟲體”，顏色金黃，形似植物花蕊。

冬蟲夏草：這種中藥材在冬天是蟲體，在夏季是植物，很是神奇，其實也是一種高蛋白菌類，主要以蟲體出售。

2、成分不同

蟲草花：蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分。

冬蟲夏草：冬蟲夏草中含水分10.85%，脂肪8.50%，粗蛋白25.3%，粗纖維18.55%，碳水化物28.90%，灰分4.80%。脂肪含飽和脂肪酸13.00%，不飽和脂肪酸82.2%，蟲草酸約7%，以及冬蟲夏草素。

3、功效不同

蟲草花：在臨床上蟲草花雖然在使用，但是并未將其劃為中藥材，主要用以輔助治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、久咳虛喘等癥。

冬蟲夏草：冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補精髓，止血化痰，已勞咳，治膈癥皆良。

4、產地不同

蟲草花：蟲草花雖然是科學研究的成品，但是其生產地卻十分受氣候的限制，目前鍋內主要是以新會和沈陽在種植蟲草花。

冬蟲夏草：這類自然界生長的菌類在我國很多地區都有分布，但是主要幾種在我國青海、西藏、四川、云南、貴州、甘肅等海拔在3500~5000米的高原地區。

5、價格不同

蟲草花：蟲草花是科學研究的成品，其價格并不是很貴，一般在100~1000元/斤，平常家庭都可食用。

冬蟲夏草：冬蟲夏草是目前中藥中最貴的一類，其價格在10W以上，產地和藥物的品質決定其價格的上漲。