我們都吃過陳皮，但是并不是每一個人都知道陳皮是橘子皮做的，多數人不知道陳皮是什么橘子皮做成的，其實做陳皮的橘子也是需要挑選的。那么，什么樣的橘子皮適合做陳皮呢？什么樣的橘子皮做出來的陳皮會比較好呢？

1、成熟的橘子皮

陳皮就是成熟的橘子皮，成熟的橘子就是熟透了的橘子，吃起來比較甘甜的橘子，這種橘子的皮做出來的才是陳皮。如果用很酸，沒有成熟的橘子的皮，做出來的就是青皮了。而在中醫里面，陳皮和青皮的功效作用差別是很大的。所以一定要選擇熟透了的柑橘喲！

2、薄些的橘子皮

其實我們自己在家里做的話，可以選擇薄一些的橘子皮，因為比較我們只是單純的曬干，并沒有什么讓橘子皮迅速干的機器。如果橘子皮太厚，是很難處理干的，有可能還沒有等到干就已經發霉了。所以可以盡量選擇薄一點的橘子皮。一般薄一點的橘子皮其實不好找，我們可以慢慢收集，每次收集的都曬干就行。

3、曬極干放很久

一般中醫里面做的陳皮，都是制很干的，因為中醫里面的陳皮，講究的是越陳越好，如果要陳，就需要放置，只有制很干之后，才可以放置得更久，所以一定要曬到極干。一般橘子皮曬干之后都會變硬一些，也會變形，都會翹起來，可以事先先把橘子皮斯成條狀再制干，這樣也方便曬干和保存。