食用油是我們的日常生活中非常常見的一種食品，在日常的生活中，我們總是經常會看見食用油的身影，但是在說到食用油的時候，有一些人是不不可以吃哪些油的，比如糖尿病人，那么到底糖尿病患者適合吃什么植物油？糖尿病人飲食要注意什么禁忌？

1、糖尿病患者適合吃的油

花生胚芽油

每100克熱量約為3678KJ

富含棕櫚酸、花生四烯酸、二十四烷酸和單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇、β植物固醇、葉酸、鋅等多種微量元素，特別是維生素E能延緩衰老，有效預防動脈硬化、神經系統和心血管疾病等，同時還有減少冠心病發病的作用。

天山紅花籽油

每100克熱量約為3700千焦

被歐美國家譽為“血管清道夫”。人體自身能合成飽和脂肪酸，但不能合成不飽和脂肪酸和亞油酸、而亞油酸必須從食物中攝取。紅花籽油在烹調油中是亞油酸含量相當高的油脂，經常食用，血管能及時得到清理又可預防中老年心腦血管疾病。另外還有營養腦細胞、調節植物神經的作用。

有機山茶油

山茶油的主要成分為油酸，其含量高達75%左右，此外還含有豐富的維生素E，胡蘿卜素和其他抗氧化劑。因此它能有效改善血液循環，促進消化系統功能，還有一定的通便作用。另外，山茶油還能增強內分泌系統功能。最新研究結果表明，健康人食用山茶油后，體內的葡萄糖含量可降低12%，所以目前山茶油已經成為預防和控制糖尿病的最好食用油。

葡萄籽油

每100克熱量約為3767千焦

葡萄籽油的不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量的90%，其中70%以為為亞油酸，因此葡萄籽油不僅具有降低血清膽固醇的作用，同時具有營養腦神經細胞，調節植物神經的功效。葡萄籽油用量很少，用葡萄籽油烹調僅用其他油的一半或者三分之一就可以達到同樣的烹調效果，因此十分經濟，還避免了過多的脂肪攝入。

烹調橄欖油

每100克熱量約為3775千焦

橄欖油加熱時會膨脹，所以烹調同樣的菜肴，需要的油量只是其他植物油用量的三分之一，是很經濟健康的。橄欖油在油溫不超過210度的時候是不會分解的，所以可以反復使用。只需在烹飪之后用紗布或者濾紙將雜質過濾。用過的油要存放在搪瓷、上釉的陶瓷或者不銹鋼器皿中，以防氧化。

玉米胚芽油

每100克熱量約為3878克

由玉米胚芽油精煉而成。醫學研究表明，它不含膽固醇，而含有62%的亞油酸，可抑制腸道對膽固醇的吸收。

杏仁油

山杏仁油中的不飽和脂肪酸的含量僅占不到5%，不飽和脂肪酸含量高達95%以上，可以軟化血管，減少血栓的形成，對心腦血管疾病的預防作用也是相當重要的。山杏仁油還含有大量的鈣、鐵、鋅等微量元素，不含有有害重金屬成分。

2、食用植物油注意事項

①不要一次購買過多。植物油的精制油因工序增加，使抗氧化劑破壞多，更易氧化，故保存期短，至多不超過12個月。若發現久存油混濁、有哈喇味，則已酸敗；若散發刺鼻的辛辣味，這是油中過氧化物增高的緣故。有的久存油還可發生霉變。上述變質的油均不可食用。

②切不可高溫煎炸反復使用。因高溫（150℃以上）不僅營養成分遭破壞，而且可使不飽和脂肪酸聚合成毒性較大的大分子化合物。

③炒菜勿放油過多。菜外包一層厚脂肪，進食后不易消化吸收，甚至可致腹瀉等病癥，另外菜肴用油過多，其他調味品不易滲入，影響味道。

④豆油不宜生吃。豆油一般仍用輕氣油提取。若熱鍋燒開，則輕氣油（有毒物）揮發掉；若生吃，則其中苯、多環芳烴等有毒物對人體有害。

⑤忌食生棉子油。因生棉子油含棉酚，食用過多可使人中毒。

⑥沸油炒菜不好。油燒到冒煙，溫度一般超過200℃，這可使脂溶性維生素破壞殆盡，脂肪酸大量氧化，故油的營養價值降低，另外燙油還可使菜中維生素破壞。產生的過氧化脂質對人體有害。

⑦老年者不宜長期食用菜子油。因菜子油含40%芥酸。心臟病患者血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸，可誘發血管壁增厚及心肌脂肪沉積，故心臟病患者忌食之。老年者心血管功能減退，故也不宜長期食用菜子油。

⑧不要偏食一種植物油，常更換可營養均衡。

⑨宜選精制植物油，因粗制油含有害物多，沸點低，烹調中油煙多，故對人體有害。