不同的季節(jié)適合的食物是不一樣的，很多比較注重養(yǎng)生的人會比較注重季節(jié)養(yǎng)生，有很多食物都是適合冬季進補的，說到冬季進補很多人會選擇羊肉，冬季吃羊肉確實很好，有很多的驅(qū)寒暖身的作用，今天給大家推薦的是蔥爆羊肉，那怎么做呢？

1、蔥爆羊肉這樣做

羊肉肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)，適合在冬季食用。而羊肉+蔥則是冬季進補的絕佳組合。

食材：羊肉、蔥絲、醬油、料酒、淀粉、鹽

做法：羊肉半凍的時候切成片，蔥切成絲，最好全用蔥白的部分。把羊肉片和醬油、料酒、淀粉放在一起，抓勻，腌制一會兒。鍋里放底油，燒熱后，下腌好的羊肉片翻炒，變色后加入蔥絲，再翻炒，蔥絲變軟即可出鍋。炒的時間不要太長，視羊肉的厚度來決定翻炒時間。

營養(yǎng)點評：在營養(yǎng)和口味上，蔥與羊肉都是絕妙的組合。羊肉肉質(zhì)細嫩，相比牛肉更易消化。除了和豬肉及牛肉一樣含有高蛋白外，其脂肪含量較豬肉和牛肉更少，且含有豐富的磷脂，非常適于冬季進食。

蔥可調(diào)和腥膻等油膩厚味，并能產(chǎn)生特殊香味，刺激食欲。在冬季適當進食大蔥，還可在一定程度上利用蔥的抑菌作用，降低呼吸道和腸道感染的風險。

2、羊肉為什么要焯水

(1)去膻腥味

羊肉帶有獨特的膻腥味，這種膻腥味會很影響羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感。

(2)去除水分

現(xiàn)在很多羊肉中含有一定的血水，直接用來爆炒，會使血水流出，影響羊肉的外觀，降低羊肉的食用口感。

蔥爆羊肉不僅味道鮮美，而我營養(yǎng)價值還是挺高的哦，特別適合體寒的人吃，做法也并不難，喜歡吃羊肉的朋友可以試一試，羊肉在冬季吃確實好，但是不要吃太多，吃多了容易上火，而且羊肉在烹飪之前要焯水的哦，要不然會有腥味。