春三月，天地俱生，大自然給我們準備了大量的新鮮食材，從土里鉆出來的薺菜、春筍、春筍等，為了不辜負這份春天的味道，每個家庭都有幾款喜愛的春日美食，如香椿炒雞蛋、油悶春筍等，一起來看看春季美食如何做吧！

1、香椿

天氣轉暖，細菌也更加“活躍”。香椿性涼，味苦平，有清熱利濕、利尿解毒的功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的“良藥”。同時，香椿富含維生素C及胡蘿卜素，有助于潤滑肌膚，也是個美容的好手。香椿炒雞蛋是一款適合春季的食療菜。

香椿炒雞蛋做法：

將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，再切末;將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊，翻炒至熟即可。

2、春筍

每逢春季，春筍這鮮靈的“素食第一品”總讓人惦念。春筍筍體肥厚，美味爽口且營養豐富，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍還有一個鮮有人知的好處，其富含不溶性膳食纖維，經常吃可以預防便秘。春筍本身沒什么特殊味道，是一個百搭菜。配在葷菜里，可吸附肉的香味，還能吸附油脂解油膩。

油悶春筍做法：

春筍洗凈，去皮，筍肉切細條，將切好的春筍在沸水中焯一下取出;炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加生抽、白糖調味;倒入少量湯汁，旺火燒開，小火燜10分鐘，待湯汁稠干即可。

3、薺菜

薺菜性味甘平，具有清肝調脾、和血利水的功效。薺菜中的膳食纖維、維生素C、鈣、胡蘿卜素等營養素含量較高。

薺菜做餡最好吃：

要說鮮，還是用新鮮的薺菜加豬肉做餡料最好吃，既不油膩也不寡淡，做成餃子餡是很多人的選擇。