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        真正被稱為腦黃金的食物 很多家長都沒買給孩子吃過[多圖]

        大眾健康網 2019-11-24 13:49 孩子補腦補腦大腦

        如何滿足孩子的營養需求是家長們一直都在認真思考的問題,在孩子小的時候,是大腦發育,身體發育的絕佳時期,所以這個階段孩子的營養飲食是很關鍵的,有一種食物被稱之為孩子補腦的黃金食物,媽媽們知道是什么食物嗎?就是鱈魚,一種海產食物。

        真正被稱為腦黃金的食物  很多家長都沒買給孩子吃過(1)

        1、鱈魚是腦黃金

        不管買沒買過,你多半都聽說過這種號稱輔食界「黃金選手」的食材——鱈魚。

        鱈魚的營養價值很高,肉質細膩柔嫩,富含 DHA 和 EPA,被稱為「腦黃金」。

        通俗點來講,吃鱈魚可以促進寶寶的智力發育。

        另外,鱈魚的蛋白質含量高,還富含鈣、鎂、硒等礦物質,自帶鮮咸,幾乎沒有魚刺,非常適合給寶寶做輔食。

        鱈魚雖好,但很多人都買錯了……

        為什么這么說呢?

        因為大多數人買到的,其實是一種和鱈魚半點關系都沒有的魚——油魚。

        油魚切成塊后,外形和鱈魚塊非常相似,口感也和鱈魚沒差,甚至比鱈魚更加嫩滑,不良商家經常拿來以假亂真。

        油魚之所以吃來滑滑嫩嫩的的,是因為它的脂肪含量非常高,而且其中有 40% 是蠟酯。

        蠟酯一般用于工業,雖然對人體無害,但完全不適合拿來吃啊!

        這種成分人體沒辦法吸收,食用后會被直接排出體外,具體表現為:屁股一直漏油而且味道很腥臭,而且止不住地漏......

        對于大人和小孩來說,這都是一種糟糕的體驗......

        美國、日本、加拿大、澳洲以及歐盟成員國,都對油魚的銷售做了不同程度的限制,但是在國內,油魚銷售的相關管理還處于空白階段,所以還是常常有不法商販拿來冒充鱈魚。

        6 步分辨油魚和鱈魚

        鱈魚

        1. 看包裝

        一般來說,有品牌的商家是不會賣油魚的。如果魚肉是真空包裝的,并在包裝上寫明了主要的成分,一般都不會是油魚。

        而那些散裝的、保鮮膜簡裝的,就要仔細看看了。

        2. 看價格

        除了個別良心特別黑的商家,大多數油魚價格都非常便宜。

        如果 10~20 元左右可以買來好幾片,放心吧,這肯定不是鱈魚。

        3. 看魚肉表面

        油魚的中間會有一條淡黃或淡紅色的線條,這是一個明顯的標志,其他鱈魚是沒有的。此外,油魚的鱗片要比鱈魚更大。

        油魚

        4. 看個頭

        油魚的個頭通常要比鱈魚小很多,因此橫切面一般不會超過一個掌心。

        5. 看肉質

        油魚一個最大的特點就是蒸熟后會出來大量的水分,口感極為嫩滑,且入口即化。

        其他鱈魚的肉質還是有一點嚼勁的,可是油魚卻嫩過頭了。

        6. 看手感

        油魚雖然蒸熟后肉質很嫩,不過冷凍的生油魚解凍后摸起來卻很粗糙。

        相信大家只要仔細點,結合上面說的幾個原則,都能分辨出油魚和鱈魚。

        買貴的還是便宜的?買狹鱈魚還是買黑鱈魚?買真鱈魚還是買銀鱈魚?買南極的還是買阿拉斯加的?……

        看著名稱復雜、品種多樣、價格參差不齊的鱈魚,到底該挑哪一種呢?

        這里敲黑板了!

        其實啊,真正的、生物學分類上的鱈魚,是指「鱈科鱈屬」的鱈魚,而我生活中常說的銀鱈魚,其實并不在這個鱈科鱈屬之中,不能算是真鱈魚,但它也挺好的,也是可以買來吃的。

        下面我們就來分別說說「假鱈魚」和「真鱈魚」。

        銀鱈魚是「假鱈魚」,但營養勝過真鱈魚

        南極犬牙魚

        銀鱈魚有兩種常見的種類:

        1. 南極犬牙魚

        南極犬牙魚,又被稱為法國銀鱈魚。

        南極犬牙魚,又被稱為法國銀鱈魚。

        南極犬牙魚切片的橫截面積一般較大,可以大過兩三個蘋果手機,價格不會低于 200 元一斤,又被稱為高檔鱈魚。

        2. 裸蓋魚

        裸蓋魚,又稱為阿拉斯加黑鱈魚

        裸蓋魚又被稱為阿拉斯加黑鱈魚、黑鱈魚。

        裸蓋魚出口到中國的量比南極犬牙魚更少一些,價格也更貴些。即使在網上買,價格也不會低于 150 元一斤。

        煮好之后的裸蓋魚

        上面的兩種銀鱈魚雖然不是真鱈魚,但比真正的鱈魚更有營養,是給寶寶補充 DHA 的首選。

        媽媽們在挑選銀鱈魚的時候,記住看商品包裝上的配料表。如果配料表上有「南極犬牙魚」或「裸蓋魚」,就知道這是最具有營養價值的銀鱈魚啦。

        銀鱈魚的口感也比真正的鱈魚更好,入口即化,在味道上也可以打上五顆星。因此,銀鱈魚價格也最貴,不差錢的媽媽可以買給寶寶嘗嘗鮮。

        但是,銀鱈魚的脂肪含量太高,不適合經常食用或一次大量食用,每周 1 次就差不多啦。

        當然,一直吃銀鱈魚,錢包也受不了是不是?

        真鱈魚不如銀鱈魚營養,但價格更便宜

        真正屬于「鱈科鱈屬」的鱈魚只有四種:大西洋真鱈、太平洋真鱈、阿拉斯加狹鱈(又被稱為明太魚)和格陵蘭真鱈四種。

        這四種真鱈魚的價格比銀鱈魚要親民多了,一般來說花 40 元就可以買上一斤。

        真鱈魚中的蛋白質含量高,刺又少,作為寶寶日常的魚類輔食,也很合適。但在口感上,這四種真鱈魚都不如銀鱈魚來得細嫩。

        真鱈魚中脂肪含量很少,而 DHA 是在脂肪里的,所以真鱈魚 DHA 的占比也相應要低很多。

        真鱈魚作為日常的海魚來吃還是很不錯的,但要補 DHA 的話,還得掏錢買銀鱈魚哦。

        鱈魚這樣吃才最營養

        大西洋真鱈

        1. 銀鱈魚清蒸最合適

        銀鱈魚的脂肪含量比較高,一般推薦清蒸。

        這是因為銀鱈魚中的 DHA 不耐熱,在煎炸過程中容易遭到破壞。最重要的營養白白流失,就對不起它高昂的價錢啦。

        當然,銀鱈魚切小塊做燴飯、煮面也是可以。

        2. 真鱈魚油煎也不錯

        真鱈魚的肉質比較粗糙,口感也比較柴,用油煎一下味道會更好。

        但對于處在剛添加輔食階段的小寶寶來說,真鱈魚還是用清蒸或水煮的方法比較合適。

        最后再提醒大家一句,一定要買真空包裝、有配料表的鱈魚。商品名稱也許會說謊,但是配料表不會說謊,會把鱈魚的品種清清楚楚地寫出來。

        無論是高檔的銀鱈魚(裸蓋魚、犬牙魚),還是相對便宜的真鱈魚,都具有魚類共同的營養,是優質蛋白,所以不必糾結非要買哪種,好吃營養最重要。

        總之,只要不給寶寶吃油魚,其他鱈魚都可以吃哦。

        真正被稱為腦黃金的食物  很多家長都沒買給孩子吃過(2)

        2、學生補腦食物

        1、小米

        小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍,其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發現,吃小米有防止朽邁的作用。假如平時常吃點小米粥、小米飯,將益于腦的保健。

        2、菠菜

        菠菜雖廉價而不起眼,但它屬健腦蔬菜。因為菠菜中含有豐碩的維生素A、C、B1和B2,是腦細胞代謝的“最佳供應者”之一。此外,它還含有大量葉綠素,也具有健腦益智作用。

        3、玉米

        玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸,有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高,能匡助促進腦細胞代謝,常吃些玉米尤其是鮮玉米,具有健腦作用。

        4、核桃

        核桃中含有大量的維生素,對於治療神經衰弱、失眠癥,松弛腦神經的緊張狀態,消除大腦疲勞效果很好。

        5、牛奶

        牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣,及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收,是腦代謝不可缺少的重要物質。此外,它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時,睡前一杯熱牛奶有助入睡。

        6、海帶

        海帶含碘豐富,有助于血管的排污和維持身體的酸堿平衡,抵抗疲勞。不過海帶中還含有大量的亞油酸和卵磷脂,能夠健腦提神,海帶和其他海藻類一樣,都含有人體大腦不可或缺的磺類物質。

        7、鵪鶉蛋

        鵪鶉蛋可以說是高考前的最佳補腦品。鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當,但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍,這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養,經常吃,健腦、補腦的效果特別好。之所以說鵪鶉蛋高考補腦效果好,還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高,這是其他禽類的蛋所不能比擬的。

        真正被稱為腦黃金的食物  很多家長都沒買給孩子吃過(3)

        孩子從添加輔食開始,就應該注重大腦營養的補充,因為孩子要學習,是很費腦力的,孩子上學了以后,要學習很多的知識,就需要多吃一些補腦的時候,鱈魚就是一種很適合嬰幼兒,小孩子補腦的食物,孩子補腦就應該多吃這些食物,家長要多給孩子吃鱈魚。

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