姜是生活中很常見的作料，在食物中適當(dāng)?shù)募尤虢梢杂行Ц纳剖澄锏奈兜溃移錉I養(yǎng)價(jià)值非常高，更具有極好的藥用價(jià)值，適當(dāng)吃姜可以為健康帶來不少的好處，而且對(duì)一些病癥也有防治功效，但是吃姜也是要講究方法的，因此可以適當(dāng)了解吃姜對(duì)健康的影響哦。

1、吃姜對(duì)健康的影響

民諺說的好：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。”如果你把這句飲食良方理解為“冬天應(yīng)該多吃蘿卜，夏天才應(yīng)該多吃姜”那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。實(shí)際上在天寒地凍的冬季，也是可以吃姜的，但是吃姜卻講究多多!冬吃蘿卜夏吃姜，就是利用了這兩種食品的寒熱性，配合了季節(jié)的寒熱性，來進(jìn)行陰陽調(diào)理，以真正做到，熱者寒之，寒者熱之。

冬天天氣寒冷，人們多食熱物，胃內(nèi)易積火，蘿卜為寒物，食蘿卜可祛火生津。所以冬天常食蘿卜，到了春天就不易上火。夏天天氣炎熱，人們喜食冷物，胃內(nèi)易積寒，姜為熱物，食之可祛寒氣，也就少得胃脹腹瀉之病。近年科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，細(xì)嚼、生吃蘿卜可促生具有抗癌作用的干擾素。目前，干擾素誘生劑的抗腫瘤、抗病毒作用已被國際公認(rèn)。蘿卜有消食、降氣之功，對(duì)氣管炎和咳嗽有療效，所含木質(zhì)素和辛辣味成分有防癌的功效，且富含維生素。蘿卜還能通便、抗菌、降膽固醇、預(yù)防膽石形成等，還可預(yù)防高血壓和冠心病。

蘿卜中含蘿卜酸，吃生蘿卜絲加白糖可助戒煙。值得一提的是，風(fēng)靡全國的東北雌性紅蘿卜因內(nèi)含高密度的活性酶和高鉀含量，對(duì)痛風(fēng)具有很好的中醫(yī)認(rèn)為，生姜味辛、性微溫，入肺、胃、脾三經(jīng)，有發(fā)汗解表、溫中散寒和胃止嘔的作用，對(duì)風(fēng)寒感冒、胃寒嘔吐、痰飲咳喘、脘腹脹滿泄瀉等往往在冬季發(fā)作的病癥有很好的作用。冬天氣候寒冷，生姜溫陽散寒，能幫助人體抵御寒邪。在日常生活中，尤其在冬天常食生姜既能溫中開胃，又能使菜香味美，而且還有很好的醫(yī)療作用

近年來的研究發(fā)現(xiàn)，生姜還有不少令人矚目的新用途：

1、日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，生姜中的辛辣成分6姜醇、10姜二酮及分離出的四種新物質(zhì)，有抑制前列腺素合成的作用;且其揮發(fā)油中的辛辣成分有很強(qiáng)的利膽作用，因此，常食些生姜可治療膽結(jié)石。

2、據(jù)丹麥研究人員報(bào)道，七例類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎病人每天吃鮮生姜5克，連續(xù)吃了三個(gè)月，關(guān)節(jié)疼痛明顯減輕，關(guān)節(jié)活動(dòng)有所改善，并減少了關(guān)節(jié)腫脹及晨僵現(xiàn)象，無副作用發(fā)生。

3、姜油中的姜酚、姜醇及姜酮等成分有抗氧化及增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能的作用，有良好的保肝功效。

吃姜固然對(duì)人體好處多多，但由一些人也可能常犯以下的“禁姜令”：

1、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

2、生姜紅糖水只適于風(fēng)寒感冒或胃寒患者，不適于風(fēng)熱感冒者，更不宜用它來治療中暑。服用鮮姜汁對(duì)受寒引起的嘔吐有緩解作用。

3、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、煩渴、咽痛、汗多等現(xiàn)象，而生姜性辛溫，屬熱性食物，不宜過量食用。

4、不可食用爛姜。由于生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，這種物質(zhì)被胃吸收后很快會(huì)到達(dá)肝臟，可造成肝細(xì)胞普遍中毒變性，特別對(duì)肝臟病患者影響更大。如果肝臟病患者誤食爛姜，不但會(huì)加重對(duì)肝細(xì)胞的損害，還會(huì)危及病人生命。

5、姜不能食用過多，否則大量姜辣素經(jīng)消化道吸收后由腎臟排泄而刺激腎臟，并可造成口干、喉痛、便秘等。

生姜食療方：

1、紅棗姜湯：鮮姜250g，紅棗25枚，紅糖250g，加水適量煮沸30分鐘，取汁沖茶飲，對(duì)防治傷風(fēng)感冒、胃腸疼痛和濕寒腹瀉都有顯著療效。

2、生姜粥：鮮生姜、胡桃肉各10克，紅棗5枚、粳米50克，煮粥，連食數(shù)次。有暖脾胃、除風(fēng)寒之效，可治療風(fēng)寒感冒、惡心厭食、寒濕腹瀉等癥。

3、生姜茶：生姜5片，紫蘇葉15克，水煎服。可治療風(fēng)寒感冒。

4、取生姜120g，生大蒜30g搗汁外敷，可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛。

5、用幾片生姜放在適量白酒內(nèi)，文火煮沸，去渣，用消毒棉球蘸酒，清洗患處，可治療未破的凍瘡。

6、生姜片加紅糖，煎湯服用，或以生姜120g，大蒜適量，與500g食鹽炒熱，包好，熱敷小腹部，可治療因受寒腹痛腹瀉，經(jīng)期腹痛。

7、生姜、蘿卜、紅糖煎湯，服后發(fā)汗，蓋被休息，可治療感冒引起的頭痛等病。

8、用生姜，桔皮各20g，以水煎服，每日服2-3次，有止痛止嘔之效。

9、把生姜搗碎，加些蜜糖或紅糖，煎水飲之，亦可治嘔，并可鎮(zhèn)咳化痰。

10、將芋頭削皮與等量生姜搗爛如泥，絞汁拌入適量面粉，調(diào)成糊狀，攤于布上，敷患處(冬季宜加熱后敷)，每日更換2次，可治療跌打扭傷，慢性胸膜炎，肋間神經(jīng)痛，腹痛等。

11、如雨淋受寒或感冒初起時(shí)，喝些生姜紅糖水，或生姜末加水煮沸，再加適量的醋，趁熱服下，可治療胃寒疼痛，也可用于食欲不佳和消化不良。

2、挑選生姜的技巧

1.看表面

優(yōu)質(zhì)姜的表面不用太干凈，也可能帶點(diǎn)土，表面比較平整。

2.看手感

優(yōu)質(zhì)姜捏上去比較堅(jiān)挺，不會(huì)很軟，很酥。

3.聞味道

劣質(zhì)的姜聞起來帶有硫磺味，不可以購買。

4.嫩姜和老姜的區(qū)別

嫩姜：

嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。

老姜：

老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時(shí)用老姜再合適不過。老姜藥用價(jià)值高，如預(yù)防感冒，就一定要用老姜，這也是為什么說“姜還是老的辣”。