冷凍的食物在我們日常飲食中是很常見的，平時很多人都會買凍肉，主要是凍肉保存的時間比較長，特別是那些平時比較忙，沒有太多的時間去經常買菜的人可能吃凍肉會比較多，雖然說凍肉方便，但是經常吃凍肉是不好的，對人體是有害的。

1、加速衰老

冷凍室的低溫能阻止細菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化，也就不能完全阻止肉質的劣變。

由于氧化反應，久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發黃，不僅風味變差，還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。

2、增加患癌幾率

過期的冷凍肉中含有很多細菌，甚至有的細微寄生蟲也會在里面，這些都是對身體有害的，長期食用過期的冷凍豬肉會導致人自身的免疫力下降，甚至還會增加癌癥機率。

3、導致腹瀉

根據臨床統計，炎癥性腸病患者數逐年上升，其中約有三成患者都表示曾出現過食物在冰箱里存放過久等情況。

4、維生素損失大

久凍肉不僅口感差，如果蛋白質發生氧化，還會使必需氨基酸分解。冷凍時間越久，維生素的損失越大，特別是B族維生素。

5、4個吃肉禁忌

(1)千萬別吃病死豬肉

病死的豬肉往往帶致病微生物、并且極易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹飪難以殺滅病菌。

去正規超市和農貿市場購買，不貪便宜買那些明顯低于市場價格的肉類，就可以最大限度地避免買到病死肉。

(2)別吃燒煮過度的肉

在200～300攝氏度的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基。芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。

(3)不吃高溫油炸咸豬肉

咸肉含硝，油炸油煎后，會產生致癌物質亞硝基吡咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。

(4)切忌解凍后又冷凍

解凍肉類時，最好提前從冰箱冷凍層拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化凍，風味和肉汁損失最少，但化凍后忌二次冷凍。反復凍融的話，細菌的繁殖將變得更加瘋狂。

6、吃冷凍肉的正確方法

1、冷藏肉前有講究

將沒吃完的肉放進冷藏室之前，不要貪圖省事而直接將肉放在袋子中然后直接放入，而是先將肉切成小塊，以便拿肉的時候只取適量即可。

這樣便避免了肉需要被反復冷藏及解凍的問題，減少了細菌的滋生。

2、注重解凍方法

冷凍肉相對于熱鮮肉而言，其衛生狀況更佳。但是之所以會有害健康，主要是由于不當的解凍方法造成。

一些不當的解凍方法，會使得肉的水分、汁液、口感都遭到破壞。因此，為了更好的保全肉類的口感和營養，一定要掌握正確的解凍方法。

①很多人解冷凍肉的時候，總會習慣性的用熱水，實則這是錯誤的做法，熱水解凍肉的過程中會溶出維生素及含氮物，破壞了肉質的口感及營養。正確的方法應該選擇流動水對冷凍肉進行沖泡，以免滋生病菌物質。

②如果對于一些需要及時解凍的冷凍肉，不妨借助微波爐的「力量」。但是，在放入微波爐之前，需先將冷藏室的肉擱在冰箱的保鮮室，讓其先慢慢自行解凍。

3、學會正確的吃肉方法

吃冷凍肉時，最好不要選擇在高溫下燒、烤，被分解的脂肪和蛋白質結合會產生危害健康的物質，而如果實在想吃烤肉的話，配點新鮮的綠葉蔬菜是不錯的一個選擇。

其中，選擇燉肉便是極好的養生吃法。但是燉肉吃也不宜過于熟、爛。