芹菜是我們日常生活中比較常見的蔬菜之一，相信大部分的朋友們都應該知道，吃芹菜能夠幫助降血壓，也可以幫助我們預防高血壓疾病和動脈硬化等一些疾病，不過因為芹菜的味道有一些特殊，所以喜歡吃芹菜的朋友們并不是很多，但是小編提醒朋友們們為了身體健康還是應該多吃一些芹菜。

一、芹菜的家常做法

（一）芹菜葉雞蛋餅

材料：面粉一杯，雞蛋一個，芹菜葉適量，鹽適量。

做法：

1.將面粉加適量水攪拌均勻，加入雞蛋攪拌均勻，成稍稀的雞蛋面糊；

2.加入芹菜碎和適量鹽攪拌均勻；

3.鍋中注入適量油，舀入面糊，晃一下鍋，使面糊均勻鋪滿鍋底，中小火，一面煎至定型，再翻煎另一面稍煎，取出即可。

（二）香菇芹菜肉丸

材料：香菇芹菜，牛肉餡，生姜，大蔥，鹽，醬油，雞精，色拉油

做法：

1.香菇、芹菜焯好，加帶皮生姜、大蔥一起剁碎；

2.加肉餡，鹽，醬油，雞精，色拉油，攪拌均勻，團成丸子，隨吃隨用。

（三）芹菜炒牛肉

材料：黃牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法：

1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，之后順著肉紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷。

2.將切好扥牛肉放碗里，加生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。

4.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間。

5.鍋里放食用油，炒香配料，放入青紅辣子入鍋炒兩下，放入芹菜伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤。

（四）鮮蝦芹菜粥

材料：鮮蝦適量，芹菜1根，大米90克，香菇2朵（也可以放木耳）、鹽少許，胡椒粉少許

做法：

1.香菇切碎粒。蝦剪去須角清洗干凈、芹菜切碎粒。

2.米清洗干凈，倒入豆漿機中，加入適量的水（加至900ml處）；

3.加入香菇粒、鮮蝦，按豆漿機煮粥鍵，約煮四十幾分鐘；

4.煮好后加入芹菜粒和適量的鹽以及胡椒粉燜一會，倒出即可食用。

（五）芹菜炒魚柳

材料：紅皮刀魚片300g、芹菜100g、蒜5粒、紅辣椒1條、油適量鹽2小匙、糖1/2小匙、香油2小匙、胡椒粉適量、太白粉1大匙、米酒2小匙、烏醋1小匙

做法：

1.將紅皮刀魚片解凍后清洗干凈，切條狀，用1小匙鹽和米酒先醃5分鐘。

2.將魚柳里上太白粉，起油鍋，先將魚柳過油定型后即可撈起。

3.芹菜切段、辣椒切片，蒜切片備用。

4.另起鍋，放1大匙油，先放蒜片、辣椒炒香，再放入芹菜拌炒。

5.加一大匙水，放入炸好魚柳，加入鹽、糖、香油、胡椒粉、烏醋調味后，拌勻即可起鍋。

（六）芹菜炒培根

材料：芹菜1把、培根2條、蒜末少許、鹽巴適量

做法：

1.干鍋，加入培根后翻炒至出油，將培根撥到旁邊(避免續炒時太焦)，加入芹菜段，利用鍋中的培根油脂炒香芹菜。

2.起鍋前，可先試味道再斟酌加入鹽巴調味。

（七）芹菜香菇雞片

材料：西洋芹菜2根、香菇4朵、辣椒1根、蒜頭2~3顆、煙燻雞片300g

做法：

1.先準備處理好所需材料并切成適當大小。

2.熱鍋后放入1大匙油先爆香香菇。

3.接著加入蒜頭再次爆香，然后放入煙燻雞片略為拌勻。

4.最后加入西洋芹辣椒快速拌炒，然后加入1小匙康寶鮮味炒手鰹魚風味調味即可。

（八）咖哩芹菜炒豆干

材料：芹菜4株、豆干5塊、老姜絲10g、蝦米20g、辣椒1/2條、蔥2支、咖哩炒醬1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、泡蝦米、水2大匙、烏醋少許、香油1.5大匙

做法：

1.蝦米洗凈泡開水10分鐘瀝乾，泡蝦米的水保留，其于食材切片及切段備用。

2.熱鍋，加入香油炒香姜絲、蝦米與蔥白。

3.放入豆干稍微干煸1分鐘，加入剩余調味料拌炒均勻。

4.最后加入芹菜、辣椒拌炒收汁。起鍋前加入蔥綠拌勻即可。

二、吃芹菜的好處

1、降血壓

芹菜中除了含有大量的膳食纖維、鈣、胡蘿卜素、維生素C、酸性物質以及蛋白質等營養物質。芹菜中的酸性物質可以有效降低血壓，高血壓患者經常食用，不僅可以降低血壓，還可以補充人體所需的營養物質。

芹菜最好清炒食用，降血壓效果會更加明顯，另外，炒制時間不宜太久，以免營養素被破壞，達不到降血壓的效果。

2、緩解便秘

芹菜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維被人體吸收后，可以促進腸胃蠕動，減少便秘的發生，因此，習慣性便秘的人經常食用芹菜可以有效幫助緩解便秘。

3、幫助減肥

芹菜中膳食纖維含量很多，但是脂肪含量很少而且熱量很低。芹菜中的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，抑制腸胃中脂肪的粘附，因此經常食用可以達到瘦身效果。想要瘦身的美眉，不妨堅持每天晚上食用芹菜，一個月后瘦身效果會很明顯。

4、補鈣

芹菜中的鈣質含量比較豐富，芹菜可以補充鈣質。老人食用芹菜可以預防骨質疏松。另外，孩子食用芹菜，不僅可以幫助補充鈣質，還可以促進生長發育。由于孩子的消化系統沒有完全發育成熟，將芹菜切成末，容易讓孩子咀嚼并消化吸收，從而可以更好的促進生長發育。