百合屬于一種草本球類植物，是一種果實，然而百合也可以作為一種中藥材，在中醫(yī)上，百合能夠幫助我們養(yǎng)心安神，還有潤肺止咳的功效，是一種營養(yǎng)豐富的滋補良品，在秋冬季節(jié)食用百合還可以幫助我們預(yù)防很多種疾病，而且百合的食用方法也是非常多的。

一、百合的做法

（一）百合銀耳肉排湯

材料：排骨、百合、銀耳、鹽、蔥花各適量

做法：

1.百合洗凈，銀耳用水泡發(fā)后去根撕成塊。

2.排骨洗凈，用開水焯后瀝干.

3.在砂鍋內(nèi)放入3大湯碗水和所有材料，燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時，用鹽和蔥花調(diào)味即可。

（二）百合炒西芹

材料：西芹兩根、百合適量、其他調(diào)味料少許

做法：

1.先將百合、西芹切好。

2.鍋中加水燒熱，把西芹和百合過水瀝干。

3.再放入鍋中加油炒熟，快出鍋時加蔥花爆香，翻炒幾下即可出鍋食用。

（三）蜜汁百合

材料：百合60克、蜂蜜30克

做法：

把百合與蜂蜜一起放進碗中攪拌均勻，然后置入鍋中隔水蒸熟即可。

功效：適用于秋冬肺燥，咽干咳嗽，痰中帶血，老年慢性支氣管炎引起的干咳以及大便燥結(jié)等病癥。

（四）百合洋參茶

材料：干百合5朵、菊花5朵、金銀花、薄荷各半克、綠茶1克

做法：

所有材料一起用沸水沖泡半小時。

功效：利咽消腫，清肝明目。

（五）百合炒里脊

材料：百合50克、里脊肉片50克、淀粉適量、雞蛋

做法：

先將百合壓成粉末狀，然后與里脊一起加鹽加蛋清加淀粉拌勻，放入油鍋中翻炒，最后調(diào)味即可食用。

功效：養(yǎng)陰清熱，補五臟。治療食欲不振。

（六）川貝杏仁百合粥

材料：百合、杏仁各50克、川貝25克、糯米50克

做法：

將百合、杏仁和川貝加水煮一小時，撈出藥渣，再加入糯米煮半小時即可。

功效：有降氣、止咳、潤肺的效果。對咳嗽有痰，胸悶氣短，口舌干燥等癥狀有改善作用。

（七）百合紅棗粥

材料：百合10克、山藥15克、薏仁20克、紅棗10個

做法：先用開水將百合沖泡一次，然后與薏仁、紅棗、山藥一起用文火熬制粥，最后根據(jù)口味加白糖調(diào)味即可。

功效：美容養(yǎng)顏，明目，防治干眼癥。

（八）百合蓮子粥

材料：百合25克、大米150克、蓮子25克、枸杞、冰糖少許

做法：先將蓮子用熱水泡軟，枸杞用熱水稍稍泡一下，大米洗凈用冷水浸泡半小時。鍋中加水，先放大米和百合煮，煮沸后放蓮子，調(diào)制中火繼續(xù)熬熟即可，最后加糖調(diào)味。

功效：滋陰潤燥，清心安神，還可助消化。

（九）百合銀花粥

材料：百合50克、銀花干10克、粳米100克

做法：先將粳米單獨煮粥，煮好后加百合、銀花再煮十分鐘即可。

功效：生津解渴，清熱解毒。可治療咽喉腫痛。

（十）銀耳百合粥

材料：銀耳10克，百合10克，粳米25克。

做法：先將銀耳泡發(fā)，然后將百合、粳米一起放入鍋中煮粥，最后加糖調(diào)味。

功效：益氣養(yǎng)陰，潤肺去燥。

二、百合的功效作用

1、潤肺止咳：百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。

2、寧心安神：百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

3、美容養(yǎng)顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

4、防癌抗癌：百合含多種生物堿，對白細胞削減癥有防止作用，能升高血細胞，對化療及放射性醫(yī)治后細胞削減癥有醫(yī)治作用。百合在體內(nèi)還能促進和增強單核細胞系統(tǒng)和吞噬功用，進步機體的體液免疫能力，因而百合對多種癌癥均有較好的防冶作用。