說到蘑菇，有很多的人都非常的清楚這個食品的好處是什么，但是說到蘑菇中最好的一類就是紅菇了，菇中之王紅菇，但是其實有很多的人都不知道紅菇是什么，也沒有吃過紅菇，但是其實紅菇的作用有非常的多，那么紅菇有哪些營養(yǎng)價值？如何鑒別紅菇？

1、紅菇的鑒別

1、傘蓋（重要）

正紅菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色，比傘蓋四周顏色略深一些。

2、味道（重要）

正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不非常可口，略帶澀味，大朵的菇口感略有渣。

3、菇桿

正紅菇的菌桿是實心的，少數(shù)在菇腳有蟲洞。

4、菌褶

注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，正紅菇的菌褶較厚，且略微帶銀灰色。

5、浸泡

正紅菇浸泡也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水顏色變化緩慢。（聞起來清香，有染色的菇略有刺激性氣味）

2、紅菇的營養(yǎng)價值

一：紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

二：含有人必需的多種氨基酸等成分，有潤肺、補腎、健腦、滋陰、活血、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強身健體、延年益壽。

三：它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉(zhuǎn)移，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

四：紅菇含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素D、維生素B、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鋅、硒、鐵、錳等。

五：還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于貧血、產(chǎn)婦哺乳汁減少、癌癥等，是有特殊食療價值的天然食品。紅菇這么多有利的營養(yǎng)價值，我們應該多多的食用哦。