蔬菜是我們日常生活當中不可缺少的一種食材，蔬菜中所含有的營養價值我們人體所需要的營養來源之一，而且經常吃蔬菜對我們的身體健康也是有好處的，不過很多朋友們在吃蔬菜的過程中會存在很多一些誤區，下面小編就來告訴大家所存在的誤區，希望對大家有幫助。那么蔬菜飲食中存在哪些誤區？多吃哪些蔬菜對身體有好處？

一、蔬菜飲食誤區

飲食誤區1：沖洗不當

有些從超市里買來的蔬菜，從外觀上看很干凈，于是有些女性朋友在烹調前只是略用水沖一下。其實，一般的蔬菜都有不少殘留的農藥，如果不徹底清洗，對健康有很大危害。

正確做法：

將買回的新鮮蔬菜放在清水里浸泡20分鐘左右，讓農藥充分溶解在水中，然后用清水反復沖洗;或在淘米水中浸泡10分鐘后，再反復用水沖洗干凈。

飲食誤區2：先切后洗

有些女性習慣將蔬菜切成小塊后再清洗，這種做法破壞了蔬菜的營養。殊不知，蔬菜中許多營養素是水溶性的，蔬菜被切細經洗滌后，會損失大量的營養物質。

正確做法：

應該先洗、后切蔬菜。

飲食誤區3：燒煮得太久

蔬菜中的維生素都怕熱、怕煮，維生素c遇熱更容易氧化。據測定，蔬菜燒煮的時間如果過久，其中的維生素c會損失60%左右。

正確做法：

用大火快炒蔬菜，這樣不僅色美味好，而且菜里的營養素損失得也最少。若在燒菜時加些醋，還很利于維生素的保存。

飲食誤區4：吃隔夜菜

有時為了避免浪費，一些女性朋友將吃不完的菜留到隔天吃，殊不知這樣做會使維生素c、b大量損失，隔夜菜即使放在冰箱內也很容易被細菌污染，引起變質，甚至會發生食物中毒。

正確做法：

每次燒的菜量不要太多，最好是現燒現吃，這樣既衛生又有營養。

飲食誤區5：丟棄菜的湯汁

做菜粥、菜餃時，把菜餡汁水擠掉。這樣做的后果是將菜中70%的維生素及礦物質都丟棄了。

正確做法：

做餡時將蔬菜和肉等一起剁碎、攪拌時最好讓菜汁滲到餡中。

蔬菜飲食的5大誤區我們就為您介紹到這里，相信您在看完了之后已經有了一定的了解，最后我們衷心的祝愿您身體健康，生活愉快。

二、對身體好的蔬菜

1.花菜

菜花素有“天賜的藥物”、“窮人的醫生”之美稱。傳統醫學認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。現代醫學認為，它所含的維生素C和胡蘿卜素具有明顯的抗氧化作用，可幫助人們清除氧自由基，維護體內氧化與抗氧化的動態平衡，使各組織細胞免遭氧自由基的傷害，起到防病保健，延緩衰老之功效。

2.香菜

香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

3.魚腥草

魚腥草既是野菜，又是藥材，能清熱解毒、利尿，還能提高機體免疫力，用它來熬湯喝，可以有效地排出體內堆積的濕熱。但您一定要注意，魚腥草不能熬太長時間，否則會破壞藥效，15分鐘比較合適。

4.西紅柿

喝醉確實是件麻煩事，僅僅是翻江倒海的嘔吐就夠讓人難受的了。喝醉后的嘔吐不僅很失態，而且會造成體內的鉀、鈣、鈉等元素的大量流失，醉酒嘔吐后一定要及時補充鉀、鈣、鈉等養分。最簡單易行的辦法就是喝些西紅柿汁，因為西紅柿汁中豐富的鉀、鈣、鈉成分剛好補充了體內流失元素的不足。

5.花椰菜

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素（尤其是維生素K）的緣故。補充維生素K的最佳途徑就是多吃花椰菜，據調查顯示，每周吃幾次花椰菜會使血管壁加厚、加強，而且不容易破裂。

6.大蒜

當你開始感到嗓子不舒服，鼻涕開始不聽使喚時，就是感冒的前兆。為了不讓感冒病毒大規模地襲擊你的身體，趕緊吃一些大蒜會幫助你將沒有完全發作的病毒扼殺在搖籃里。大蒜為什么具有如此神奇的功效？這是因為大蒜中含有豐富的抗病毒成分，會增強身體的免疫力。所以，在換季的時候，多吃一些大蒜會幫你應付感冒。