紅燒肥腸是生活中很常見(jiàn)的食物,利用豬大腸烹飪而成的食物,不僅味道可口迷人,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高,深受很多人的喜愛(ài),那么紅燒肥腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?紅燒肥腸怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)?紅燒肥腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,下面就來(lái)詳細(xì)了解如何烹飪紅燒肥腸吧。
1、紅燒肥腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之肥腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肥腸性寒、味甘。有潤(rùn)腸、祛下焦風(fēng)熱及止小便數(shù)的作用。用肥腸治療大腸病變,有潤(rùn)腸治燥,調(diào)血痢臟毒的作用,古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血及血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸及《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆用于治療直腸病變的名方,其中均有用到豬大腸。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴、止血的功效,可以用于治療虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病癥,因其性寒,凡脾虛便溏者忌食。
2、紅燒肥腸的價(jià)值之香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇中具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸以及多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。香菇中有一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。
正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。香菇食療對(duì)腹壁脂肪比較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、酪氨酸、膽堿、氧化酶及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可以預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能夠提高輔助性T細(xì)胞的活力從而增強(qiáng)人體體液免疫功能。香菇還含有多種維生素和礦物質(zhì),對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力具有很大作用。香菇還對(duì)于糖尿病、肺結(jié)核、神經(jīng)炎及傳染性肝炎等起治療作用,又可以用于消化不良、便秘等。
1、以左手捏住腸頭的一端,右手把腸子向內(nèi)翻轉(zhuǎn)后置盆里,精鹽、醋一起加入,去凈腸子上的粘液,用清水搓洗兩次。
2、再把腸翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),加精鹽、醋一起抓捏,最后用清水洗凈。
3、香菇去蒂,洗凈后,再切成薄片。
4、玉蘭片泡發(fā),洗凈,切成薄片。
5、大蔥去根須,洗凈,切成0、5厘米長(zhǎng)的段。
1、炒鍋置旺火上,下入適量清水燒沸,放入肥腸煮2分鐘取出,用清水漂干凈。
2、另?yè)Q清水燒沸,將豬腸再放入鍋里煨到八分熟,取出后稍晾,潔布搌干,去掉油膩后盛入碗中,下醬油25克腌漬入味。
3、炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七分熱,將肥腸下鍋,一邊炸一邊用鍋鏟撥動(dòng),至肥腸呈金黃色時(shí)撈出,瀝干油。
4、將瀝過(guò)油的肥腸切成0、3厘米厚的象眼形腸圈。
5、炒鍋置旺火上,下熟豬油,將大蔥段下鍋稍煸,加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、精鹽、醬油和肥腸,即端鍋在小火上燒5分鐘,再移鍋到旺火上燒1分鐘,加上味精,用濕淀粉勾芡,淋入熟豬油起鍋盛盤(pán)即成。
主料:肥腸、青椒。
輔料:白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥。
1、肥腸切成小段。
2、青椒切成小塊,蔥切成絲,姜切成細(xì)末。
3、鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,放入蔥絲、八角、姜末、花椒與兩湯匙白糖,煸炒出香味兒。
4、放入肥腸,轉(zhuǎn)為小火,慢慢翻炒至出油。
5、倒入少許生抽。
6、倒入少許白酒。
7、慢慢翻炒至肥腸上色均勻。
8、放入青椒,翻炒至青椒皮表面微微起泡為止。
9、放入少許鹽,翻炒均勻即可。
一般來(lái)說(shuō),早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會(huì)兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
挑選合適地點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō),豬大腸超市里貴一些,集市上的相對(duì)便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問(wèn)詢問(wèn)價(jià)格,相信能買到物美價(jià)廉的豬大腸的。
摸摸豬大腸的腸體。豬大腸如果處理不好,腸體會(huì)很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來(lái)有怪味,而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸,感覺(jué)不是很黏的就可以考慮買了。
仔細(xì)聞聞氣味。一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說(shuō)明加工過(guò)程中加入了過(guò)度的添加劑,對(duì)人體不利,這樣的豬大腸不要買。
看好顏色。新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說(shuō)明制作過(guò)程不干凈,或者添加醬料過(guò)度,不宜購(gòu)買。
選擇略粗的豬大腸。購(gòu)買豬大腸時(shí),盡量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來(lái)口感很好,會(huì)更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質(zhì)會(huì)更有嚼頭。
選擇品牌的熟豬大腸。一般豬大腸熟的比較多,在購(gòu)買這類的食物時(shí),盡量選擇品牌的熟食,買了之后吃起來(lái)比較放心,品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好,清理的腸體也會(huì)很干凈,更重要的是大腸比較容易嚼動(dòng),有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起