在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中，相信很多家庭中都是會(huì)經(jīng)常吃到豬肉的，但是在烹飪的時(shí)候想要把豬肉炒得更香就需要注意一些技巧了，下面小編給大家介紹了一些把豬肉炒得更香的方法，希望對(duì)大家有幫助。那么怎么把豬肉炒得更香？吃豬肉的好處有哪些？

一、怎么把豬肉超更香

1、加淀粉

用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進(jìn)行充分調(diào)和，然后再下鍋炒，這樣炒出來(lái)的肉白嫩可口。

2、勾芡

炒肉片或肉絲時(shí)，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料(專業(yè)名叫“掛漿”)，若適量加點(diǎn)涼水拌勻，效果會(huì)更為理想。油熱后，將肉倒入鍋內(nèi)，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、加啤酒

炒肉片或肉絲前，先用啤酒將淀粉調(diào)稀，拌在肉片或肉絲上，當(dāng)啤酒中的酶發(fā)揮作用時(shí)，肉的蛋白質(zhì)就會(huì)分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

4、開(kāi)水燙

將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開(kāi)水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來(lái)，然后再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由于炒的時(shí)間短，吃起來(lái)鮮嫩可口。

5、熱鍋油涮

先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋后，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會(huì)粘鍋了。

6、燒肉時(shí)滴點(diǎn)冷水

將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動(dòng)幾下，等肉變色時(shí)，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然后再放入調(diào)料煎炒，這樣炒出的肉就會(huì)鮮嫩可口。

7、滴醋

炒肉時(shí)，放鹽過(guò)早肉熟得慢，最好在肉要熟時(shí)放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會(huì)鮮嫩可口。

8、加鹽不要太早

炒肉時(shí)要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對(duì)肉的作用時(shí)間，減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，炒時(shí)火適當(dāng)加大，就可使肉炒得鮮嫩。

二、吃豬肉的好處

1、靈活頭腦

生物進(jìn)化學(xué)家認(rèn)為,紅肉中所含的物質(zhì)可以增加人腦的大小，使人類逐漸區(qū)別于其他食草性靈長(zhǎng)類動(dòng)物。卡迪夫大學(xué)前神經(jīng)生物學(xué)教授羅伯特·皮卡德對(duì)此解釋說(shuō)，“盡管大腦只占人類體重的2%,但卻需要攝取將近20%的能量，而紅肉恰恰能夠提供充足的能量。”

同時(shí)，紅肉可以為人類提供一種對(duì)大腦發(fā)育起著至關(guān)重要作用的物質(zhì)DHA。

2、抵抗病菌

紅肉中含有大量的鐵和鋅，它們是建立人體健康免疫系統(tǒng)不可或缺的物質(zhì)。此外，紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A，能夠幫助身體有效對(duì)抗病菌。

3、緩解疲勞

紅肉是最好的膳食鐵的來(lái)源，能夠幫助提供人體需要的血紅蛋白。英國(guó)國(guó)家飲食和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明,英國(guó)有高于50%的女孩對(duì)膳食鐵攝入不足,進(jìn)而導(dǎo)致疲勞、注意力不集中和發(fā)育不良等問(wèn)題。

英國(guó)胃腸健康和食品研究所營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)伊麗莎白·倫德博士認(rèn)為，“人們對(duì)紅肉內(nèi)的鐵比蔬菜或其他補(bǔ)充劑內(nèi)的鐵更加容易吸收”。

4、助增肌肉

紅肉中含有豐富的蛋白質(zhì),這是人體內(nèi)構(gòu)建和修復(fù)肌肉所需要的重要物質(zhì)。紅肉中的肌酸是肌肉的重要組成物質(zhì)，能為肌肉生長(zhǎng)供應(yīng)足夠的能量。