蠶豆是生活中很常見的豆類食物，新鮮的蠶豆經過適當的烹飪之后味道可口迷人，而且其中含有豐富人體所需的營養成分，深受很多人的喜愛，那么吃蠶豆有什么好處？蠶豆有什么功效和作用？吃蠶豆的好處有很多，下面就來詳細了解吃蠶豆的好處吧。

1、吃蠶豆有什么好處

1.補腦益智

蠶豆中含有的B族維生素、鈣、磷脂等成分對保護大腦中樞神經功能，提高記憶力等都有積極作用。孕婦食用蠶豆還能補充鈣、鋅元素，促進胎兒大腦發育。

2.美容養顏

蠶豆中的膳食纖維能加速身體毒素排除，蠶豆中的的維生素、胡蘿卜素及磷脂能維持新陳代謝和清潔血液，有美容養顏的作用。

3.提高身體免疫力

蠶豆中的蛋白質豐富，氨基酸齊全，特別是賴氨酸含量很高。吃蠶豆能促進身體代謝，提高身體免疫力，特別適合老年人食用。

4.治療便秘

蠶豆中膳食纖維豐富，特別是蠶豆內殼中的纖維素含量很高。吃蠶豆能加速身體廢物排出，對治療長期便秘很有效果，甚至對預防結腸癌有一定作用。

2、吃蠶豆有什么壞處

因為蠶豆中含有致敏原，過敏體質不宜吃;患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群也不能接觸蠶豆或蠶豆花粉;蠶豆多吃可能會脹氣。

3、蠶豆的食用方法

1.蠶豆的食用方法很多，可烹煮、爆炒、油炸或燉湯，都是很美味的。2.蠶豆還能發芽成蠶豆呀，制作成粉絲或粉皮，還能向紅豆一樣加工成豆沙，作為糕點輔料。

3.蠶豆還能加工成豆瓣醬，甜面醬。

4、蠶豆的選購技巧

看顏色：蠶豆的顏色為翠綠色，顏色越鮮艷的越好，為避免人工染色，還應用嘴呵氣，用手捏捏，看是否有掉色的情況。

看形體：蠶豆的形體是扁圓的，我們在挑選的時候除了形體之外還應看蠶豆是否飽滿而圓，越飽滿越好。

手捏：用手捏，好的蠶豆應是堅硬的，捏不動。而次等蠶豆則是發軟的，這種蠶豆吃起來口感很差。