扁桃仁是我們日常生活中常見的堅果之一，扁桃仁不僅可以作為食品食用，還在醫學上具有很高的藥用價值，下面小編就來告訴大家扁桃仁具有的營養價值和功效作用，希望對大家食用扁桃仁有幫助。那么扁桃仁具有哪些營養價值？扁桃仁有哪些功效作用？

一、扁桃仁的營養價值

1、維生素

扁桃中水溶性維生素B1、維生素B2的含量分別是160微克和120微克，維生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形態存在，含量為80微克/克，烤制和去皮等加工過程造成都分維生素B6降解。熏蒸對仁內的維生素B1和維生素B2沒有影響。

2、礦物質

扁桃仁礦物質元素的含量常用灰分占干物質的百分比表示。礦物質中主要元素是鉀和磷，二者占總礦物質量的70%，磷與鈣呈負相關.而與氯、鈉、鋼和氮呈正相關。

3、蛋白質

扁桃仁的蛋白質含量為18%-24%，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。非蛋白氮占0.2%，主要有天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸。

4、碳水化合物

扁桃仁中可溶性糖的含量相對較低，一般為3%-8%，非還原糖有蔗糖和棉籽糖，分別占總量的90%和7%，葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量較少。多糖占干物重的3%-6%。

5、脂類

脂類是扁桃的主要成分，一般超過干重的40%。不同品種脂的含量及組成表現較大的差異。立地條件也影響油的成分，寒冷地區的扁桃不飽和脂肪酸的含量較高。油酸和亞油酸占扁桃油脂肪酸總量的90%。在成熟的扁桃仁中，脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烴類和脂溶性維生素。

二、扁桃仁的功效作用

1、利便

扁桃仁中富含纖維素，它能夠促進腸壁的蠕動，幫助消化。而扁桃仁中的脂肪油有潤滑腸道、防止大便干燥、刺激排便的作用。

2、凝血

扁桃仁中含有大量膠質，能夠生成血小板，有凝血的功效，適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多、血崩的婦女。

3、降血壓

扁桃仁富含蛋白質、不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、B族維生素、維生素E、維生素P及鈣、磷、鐵等營養成分，能滿足人體所需的多種營養。尤其是其中的不飽和脂肪酸和維生素E，能有效降低血液中低密度脂蛋白含量、提高高密度脂蛋白含量，降低血液黏稠度，在降低血脂的同時，還延緩了血管粥樣硬化和血栓的形成，從而預防、控制高血壓的發展。