我們都知道，蘑菇的種類有很多，有香菇，金針菇，平菇等等，吃起來美味又營養，烹飪方法也有很多。你知道蘑菇的營養有哪些？平菇炒雞蛋怎么做？今天，就給大家講一講蘑菇有哪些營養價值和烹飪做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、蘑菇的營養

平菇抗癌

得益于平菇所含的抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。對植物神經紊亂，尤其是婦女更年期綜合征有一定輔助治療作用。

香菇美容解酒

香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質以及核糖類成分，可抑制肝內膽固醇增加，促進血液循環，發揮降低血壓、滋養皮膚等作用。蘑菇還是極強的解毒劑，據報道，經常飲酒又不勝酒力的男人，多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。

金針菇益智

因其賴氨酸的含量特高，促進兒童智力發育和健腦作用顯著，在日本被譽為“益智菇”。

草菇解毒

草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合，使之隨小便排出。并能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。

口蘑助發育

富含鋅元素為其特色，而鋅元素與孩子的生長發育，包括智力發育密切相關，故口蘑是非常好的補鋅來源之一。

靈芝菇防癌

研究提示靈芝菇可以將致癌自由基減少50%。

2、平菇炒雞蛋

材料

平菇半斤，雞蛋3個，蔥姜蒜，小尖椒，植物油，鹽，雞精，十三香

做法

1、將平菇洗凈撕開，擠干水分。蔥姜蒜切沫備用。

2、雞蛋打散，放入適量鹽、雞精、十三香。

3、熱鍋上油，待油七分熱時，倒入打好的雞蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。

4、熱鍋倒入適量油，將蔥、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的雞蛋。

5、出鍋前依次放入鹽、雞精、十三香，翻炒裝盤即可。