紫甘藍因為是紫色，所以含有大量的花青素，因此紫甘藍的抗氧化作用比較強，且含有各種維生素，營養價值高。你知道紫甘藍的營養價值有什么？紫甘藍餅怎么做？今天，就給大家講一講紫甘藍有哪些營養價值和美味做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、紫甘藍的營養價值

1.減肥防便秘

在紫甘藍中含有大量的纖維素，經常吃的人可以輕而易舉的吸收到機體所需要的纖維素。甘藍菜中所含有的纖維素，可以增強胃腸功能，促進腸道蠕動同時還能降低膽固醇水平同時防治便秘的發生。并且在甘藍菜中還含有一定的鐵元素，它能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。

2.富含維生素

紫甘藍的營養價值很高，特別是其中所含有的維生素種類更是所有蔬菜中的冠軍，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等。并且經過研究發現，200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。

3.增強活力

紫甘藍能夠給我們人體提供非常重要的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，同時還能幫助細胞的更新。在平時適量的多吃甘藍，還能夠起到很好的強身健體的功效，經常吃的話還能夠增強人的活力。

4.防治皮膚病

紫甘藍不僅僅具有很好的強身健體的功效，而且還具有預防皮膚病的作用，這是由于在甘藍中含有豐富的硫元素。這種物質的主要功效便是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因此經常吃紫甘藍，還能有效的維護皮膚健康。

不但如此，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。

5.緩解關節疼痛

你絕對想象不到，紫甘藍的營養價值還涉及到關節方面。經過研究發現，甘藍類蔬菜同藥物一樣還能夠減輕關節疼痛癥狀，同時還能夠有效的緩解因感冒所引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

2、紫甘藍餅

材料

紫甘藍200克，面粉500克，蝦皮50克，油、鹽、雞精適量。

做法

1、紫甘藍、蝦皮洗凈切碎或用料理機打成泥，放鹽和雞精，用鍋或微波爐加熱90度左右，放面粉做成燙面。燙面做成的餅比較綿軟。

2、面揉成光滑的面團餳10分鐘。

3、面團分割成等大的面團搟成薄皮。

4、鍋燒熱后抹層薄油，攤入面餅。

5、正反面烙成金黃色即可。