辣椒是生活中很常見的蔬菜食物，其種類豐富，適當(dāng)吃辣椒具有非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，但是吃辣椒也是需要講究方法的，那么辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？吃辣椒對(duì)健康有什么好處？不同的辣椒種類營(yíng)養(yǎng)有一定的差異，下面就來(lái)詳細(xì)了解各種類型辣椒的營(yíng)養(yǎng)吧。

1、辣椒的營(yíng)養(yǎng)分析

(1)紅色系辣椒

1.紅辣茄

又名紅炮椒，每100g紅椒含1360mg胡蘿卜素，青椒則含80mg胡蘿卜素，相比高出17倍。由于顏色好看，很多人用來(lái)配菜，做泡菜才是佳品。

2.指天椒

又名朝天椒，也屬茄科，是一種生辣椒中的變種，介于長(zhǎng)果與簇生椒之間。是辣椒中最辣的一種。一般質(zhì)量上乘，夠辣的辣椒面，都是紅色指天驕晾干研磨而成。鮮的朝天椒可以取少量和時(shí)蔬大火翻炒味道不錯(cuò)。

3.美人椒

也叫欣賞椒。看見名字就知道，這種辣椒長(zhǎng)得很漂亮，營(yíng)養(yǎng)也同樣豐富，每100克美人椒為單位，水分：93．5克；蛋白質(zhì)：1．0克，低熱。由于美人椒的價(jià)格偏高，很多老百姓不作為首選，其味道和尖椒相似。

4.彩椒

有紅、綠、黃顏色之分。富含水分、維生素C及胡蘿卜素。是辣椒里面美容佳品。口感清脆，甘甜。拌沙拉是最好選擇，黃瓜，元蔥是它的好搭檔。

(2)綠色系辣椒

1.杭椒

以每100克的杭椒為單位，熱量約含18卡，維他命C有140毫克，富含鈣、磷、鐵及辣椒素。杭椒是盛產(chǎn)于南方的一種辣椒，微辣。杭椒的菜肴上桌率特別高，例如杭椒牛柳、杭椒魚丁等。

2.燈籠椒

俗名青椒。富含胡蘿卜素，由于身體容易吸收胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較接近維他命A，尤其對(duì)視力衰退的老年人有一定的幫助。沒(méi)有辣味，非常清涼，青椒炒雞蛋老少皆宜。

3.青辣茄

又名綠炮椒營(yíng)養(yǎng)與紅泡椒同樣豐富。只是作為配菜在顏色上講欠佳。比較家常的虎皮尖椒用這種綠泡椒是最好的，味道微辣，適合大眾口味。當(dāng)然也可以做泡菜，口感清脆。

4.朝天椒

又名三櫻椒，成熟后顏色變?yōu)榧t色。從日本引進(jìn)，辣味強(qiáng)，植株緊湊，椒果向上簇生型小辣椒。家常頓肉喜辣味的可以多放幾顆。不過(guò)皮膚敏感的女士要酌情。

2、辣椒的功效作用

1.開胃消食。辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。

2.暖胃驅(qū)寒。《食物本草》中說(shuō)，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。

3.促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕。”用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

4.肌膚美容。辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會(huì)長(zhǎng)痘，其實(shí)并不是辣椒的問(wèn)題。只有本身就愛長(zhǎng)痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會(huì)火上澆油。

5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過(guò)發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對(duì)疼痛的感覺減弱。

7.抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細(xì)胞死亡，而不會(huì)損害健康的細(xì)胞。

8.保護(hù)心臟。經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展。

9.降低血壓。英國(guó)最新的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機(jī)制還不是十分清楚。

10.對(duì)糖尿病有利。對(duì)于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用