湯的營養相信大家都是知道的，在我們平時的日常生活當中，就有很多喜歡喝湯的朋友們，而且經常喝湯不僅能夠強健我們的身體，還能幫助我們預防疾病，但是很多朋友們在喝湯的時候會出現一些誤區，下面小編就來告訴大家，喝湯要注意的誤區。那么喝湯要注意哪些誤區？經常喝湯對身體有什么好處？

一、喝湯要注意的誤區

1、煲湯時聞越長越好

飲食行業常說的“三煲四燉”是指煲湯一般需要3小時。燉湯需要4—6小時。但是有更多的人相信“煲湯時間要越長越好”，而且一煲就是一整天，認為這樣食物的營養才能充分地溶解到湯里。

根據字典的解釋。“煲”就是用文火煮食物，慢慢地熬。研究證明，煲湯時間適度加長確實有助于營養物質的釋放和吸收。但過長就會對營養成分造成一定的破壞。

一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質較高的食物為主。蛋白質的主要成分為氨基酸類。如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養反而降低，同時還會使菜肴失去應有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。尤其是維生素c，遇熱極易被破壞。煮20分鐘后幾乎所剩無幾。所以。長時間煲湯后。雖然看上去湯很濃，其實隨著湯中水分蒸發，也帶走了很多營養的精華。還有一些研究表明，過度熬的湯可能會致癌，因為過度加熱食物會改變食物中碳水化物和脂肪的·眭質，有可能演變為致癌物質。

那么。煲湯到底多長時間比較合適呢?華中科技大學同濟醫學院營養與保健食品研究所的專家曾專門對此進行了研究。研究中選取了3種有代表性的煲湯原料：蹄膀、草雞和老鴨。研究的結論是：平均加熱1—1.5小時。這3種食物所煲出的湯營養價值達到最高，此后逐漸降低。

對于一般肉類來說。都可以遵循以上原則。但也有些食物。煲湯的時間需要更短。比如魚湯。魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長。只要湯燒到發白就可以了。再繼續燉不但營養會被破壞。魚肉也會變老、變粗。口味不佳。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補藥材，由于參類含有人參皂苷，煮得過久就會分解，失去補益價值，所以這種情況下。煲湯的最佳時間是40分鐘。最后，如果湯里要放蔬菜。必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素損失。

2、飯后喝湯

很多人都是飯后喝湯。這其實是不對的。“飯前喝湯，苗條健康，飯后喝湯，越喝越胖”，這話是有科學道理的。吃飯前先喝湯，可以緩解饑餓感，反射性地興奮飽食中樞，抑制攝食中樞，至少可以抑制1/3的食欲，防止進食過量。此外。從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道。是食物必經之路。吃飯前先喝湯，等于給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。飯前先喝少量湯，好似運動前的熱身運動，先使消化器官活動起來，促使消化液分泌，為吃正餐做好準備。

飯后喝湯不但在已經吃飽的基礎上攝入了更多的熱量，容易使人肥胖，還會沖淡胃腸道的消化液，影響食物的消化和吸收。

飯前喝湯有益健康，也不是說喝得越多越好，也要掌握喝湯的量。一般中餐前可以喝一碗，而晚餐前最好以半碗湯為宜。喝湯時間以飯前緩慢少量喝湯為佳，切忌“狂飲”。

3、經常吃湯泡飯

一些消化不好的人喜歡吃湯泡飯。覺得湯泡飯既有營養又容易下咽。實際上，由于湯泡飯飽含水分，松軟易吞咽。人們往往懶于咀嚼。而咀嚼的過程不但對鍛煉我們的牙齒很有好處。還是一個預消化的過程。通過咀嚼，唾液會不斷地產生，把食物濕潤，并借助唾液中的消化酶。幫助消化吸收及解毒。對健康十分有益。未經唾液的消化過程就把食物快速吞咽下去。給胃的消化增加了負擔.日子一久，更容易導致胃病的發作。湯泡飯快速進入胃里不僅使人“食不知昧”，而且舌頭上的味覺神經沒有刺激，胃和胰臟產生的消化液不多。并且還被湯沖淡，使吃進的食物不能很好地被消化吸收。所以，不宜常吃湯泡飯。有胃病的病人更不能多吃湯泡飯。

4、營養都在湯里

很多人相信，經過幾個小時的熬煮后，食材中大部分的營養都已經進入湯里，肉和湯渣都是食之無味的廢料。可以丟棄了。實際上，無論煲湯的時間有多長，食材中的營養都不能完全溶解在湯里。有測試表明，肉類中的營養能溶入湯中的最多也不超過15%。即使用高壓鍋煲湯也不能再增加了。其實食材的大部分營養還在很多人都扔掉的“湯渣”中。所以，營養學家都提倡喝湯以后還應該把湯里的“湯渣”吃掉。

二、喝湯對身體的好處

1、多喝骨湯抗衰老

人到中老年，機體的種種衰老現象相繼發生，由于微循環障礙而導致心、腦血管疾病的產生。另外，老年人容易發生“鈣遷徙”而導致骨質疏松、骨刺增生和股骨頸骨折等癥。骨頭湯中特殊養分

膠原蛋白，可疏通微循環并補充鈣質，從而改善上述癥狀，延緩人體的衰老。

2、多喝雞湯防感冒

雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉及支氣管粘膜血液循環，增加粘液的分泌，及時清除呼吸道病毒，可緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀，對感昌、支氣管炎等防治效果尤佳。

3、多喝魚湯治哮喘

魚湯中尤其是鯽魚、烏魚湯中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用，可防止呼吸道發炎，并防治哮喘的發作，對兒童哮喘病更為有益，魚湯中卵磷脂對病體的康復更為有利。

4、多喝豆湯退風熱

服用甘草生姜黑豆湯，對小便澀黃、風熱入腎等癥，有一定治療效果。

5、多喝菜湯解體衰

各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分并溶于湯中，常喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱堿性狀態，防止血液酸化，并使沉積于細胞中的污染物或毒性物質重新溶解后隨尿排出體外。