湘西土匪鴨是湖南有名的菜，它具有濃郁的湘菜風味，雖然它的名字叫土匪鴨，但是它的鴨肉口感是十分嫩滑的，并且香味絕倫。這道菜使用的配料很多，這樣能做出好吃的土匪鴨，那么，湘西土匪鴨的做法是什么？湘西土匪鴨怎么做好吃？

1、湘西土匪鴨的做法

菜系：湖南菜

口味：香辣

主料：草鴨1只(約1500克)

輔料：胡蘿卜20克，香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)，姜20克，蒜10克，豆瓣醬20克，干辣椒10克

調料：鹽5克，味精2克，啤酒1瓶，老抽5克，香菜10克，辣椒粉5克，色拉油50克

功效：

延緩衰老調理 明目調理 胃病調理

制作方法：

1.鴨洗凈，剁成4厘米長的條，沸水中焯1分鐘撈出。胡蘿卜切塊，焯水撈出。2.鍋放底油燒六成熱，放入豆瓣醬、姜、香料，大火煸香，加入干辣椒、鴨塊，旺火煸炒10分鐘，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒，旺火燒開，倒入高壓鍋，大火壓8分鐘出鍋。3.上炒鍋加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入切好的鴨塊，用中火煸炒1分鐘，加入味精、鹽、胡蘿卜塊翻炒均勻，出鍋時放入香菜段拌勻即可。

制作提示：

鴨肉比較腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飛水，再用啤酒燒，并且加些醋都是非常不錯的去腥手段。經過這幾步，鴨肉真是吃不出一點腥了，只有香噴噴了!

使用時間：

中餐/晚餐

營養解析：

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成年人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

食物相克：

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

2、鴨肉的吃法有哪些

那么鴨肉怎么吃才能達到進補的效果呢？下面給大家推薦幾款特別適合陰虛體質人群食用的鴨肉食療方。

(1)鴨粥

用料：青頭鴨雄鴨肉100克，粳米100克，食鹽5克，蔥白3克。

做法：把鴨宰殺去毛洗凈，在把鴨肉切成細片，放入鍋內煮爛備用，把粳米淘凈，放入鍋內，再放入熟透的鴨肉、蔥白和食鹽，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮30分鐘左右，煮至米熟透，即可食用。

功效：具有健脾利水，滋養肺胃的功效，用于調治脾虛水泛，身倦乏力，水腫尿少等病癥。

(2)青鴨羹

用料：青頭鴨1只，赤小豆250克，蔥白5克，食鹽3克，草果1枚。

做法：將青頭鴨宰殺，去毛及內臟，處理干凈，用清水洗凈，放入沸水中氽一下勞出備用，將赤小豆淘洗干凈，把赤小豆和草果一起塞進鴨腹里在，然后把鴨放在沙鍋內，加入適量清水，先用大火燒開，再改用小火燉煮3小時左右，鴨肉快熟的時候加入食鹽和蔥白，繼續燒至鴨肉熟爛，停火，即可食用。

功效：具有健脾利水的功效，用于調治全身浮腫，食欲不振，面色黃滯，小便短少等癥狀。