很多人到了中老年各種毛病都來了，三高就是最常見的一類疾病，而且只能通過藥物和飲食來控制，平時最好是多吃一些新鮮的瓜果蔬菜，現在是萵筍成熟的時候，很多人喜歡吃萵筍，吃法也比較多，那吃萵筍可以降三高嗎？萵筍的藥用功效有哪些？

1、萵筍降三高有奇效

萵筍是一種綠色的健康蔬菜，在日常生活中是較為常見也是常吃的，對于我們的身體健康有很多好處。它是營養科醫生推薦的“千金菜”，不僅營養豐富，還能有助于降低三高。

1降血壓

萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，可調節體內鹽的平衡，對于高血壓病人具有降低血壓的功效。

2降血糖

萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

3降血脂

它富含的鉀有助于保持人體動脈暢通，防止膽固醇的蓄積。常食之可增強胃液、消化酶、膽汁的分泌，從而刺激消化道各器官的蠕動，增強消化力，有降血脂的功效.

2、萵筍具體怎么做

萵筍+木耳降三高

食材：木耳15克、萵筍1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。

做法：

1.萵筍洗凈削皮，切成片。

2.黑木耳泡發洗凈，焯水瀝干。

3.鍋中熱油，再倒入生抽醬油和白糖，燒開后關火。

4.加萵筍、黑木耳翻炒至熟即可。

木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

萵筍炒木耳具有降三高的功效。

萵筍+香菇降血壓、降血脂

食材：萵筍200克、香菇100克。

做法：

1、萵筍200克，切薄片，裝于碗中，加入少許精鹽，腌漬20分鐘，取出榨取水分。

2、香菇100克去柄，洗凈切絲。

3、炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，先投入萵筍片，炒散再放入香菇絲同炒，加精鹽和少許清水，蓋燜片刻，下味精，炒勻。

香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

萵筍的選購：

萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊；皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無銹斑；不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔；整修潔凈，無泥土者品質最佳。

葉萎蔫松軟，有枯黃葉，莖皮厚，纖維多，帶老根，有泥土的為次。

3、萵筍食用禁忌

1、什么人不能吃

萵筍主要作用于胃和大腸，具有通乳汁，消水腫的作用，但是由于萵筍是性涼蔬菜，所以脾胃虛寒者需要忌食萵筍，而且如果有眼疾的人也要忌食萵筍，因為萵筍中含有能夠讓人眼睛模糊、夜盲的物質，會加深眼疾癥狀，吃多萵筍健康的人也會出現這類癥狀，通常停吃萵筍后就能慢慢恢復。

2、吃多會怎樣

如果沒有以上癥狀，吃萵筍是有利于身體健康的，萵筍口感脆嫩蟲害少，農藥也相對較少，是綠色健康食品，不僅能增強食欲還能補充多方面的營養物質、微量元素，非常適合糖尿病人、高血壓患者、心臟病人、腎炎病人、水腫患者吃，雖然萵筍這么好，卻是一種不可多吃的蔬菜，因為萵筍中含有能使人眼睛模糊、引發夜盲癥的物質，所以不能多吃。

3、應該怎么吃

萵筍吃法甚多，可生吃可熟吃，生吃主要用作涼拌，體寒者如果想吃涼拌萵筍最好先開水焯過后再涼拌，熟吃方法很多，有炒、燒、煮、燉等方法，萵筍除了做這些吃法外，還能與白蘿卜一樣風干成萵筍干，或者做成醬菜、泡菜等等，萵筍的葉子營養也十分豐富，如果是要炒菜不要丟掉萵筍尖上的嫩葉，同炒同吃營養更豐富更全面。