平時大家在烹飪的時候會將一些蔬菜的皮削掉，實際上很多食物的皮其實是可以吃的，而且營養(yǎng)價值也比較高，比如說被大家稱為土人參的蘿卜，蘿卜皮就是可以吃的，而且作用還比較多，那蘿卜皮的功效與作用有哪些？常吃蘿卜皮有哪些好處？

1、蘿卜皮的營養(yǎng)價值

蘿卜皮的營養(yǎng)價值超過蘿卜肉質(zhì)的部分。據(jù)營養(yǎng)分析，蘿卜皮的維生素C含量約為肉質(zhì)部分的2倍；鈣含量98%在蘿卜皮內(nèi)。

蘿卜皮富含蘿卜硫素，為蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

2、常吃蘿卜皮的好處

1.益肝明目

蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2.利膈寬腸

蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便。

3.健脾除疳

維生素A有助于細胞增殖與生長。

4.增強免疫功能

蘿卜皮富含蘿卜硫素，是蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

5.降糖降脂

蘿卜皮還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

6.防癌

辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防癌的關鍵部分。

3、蘿卜皮的藥用價值

1.腹脹、腹痛

將白蘿卜皮削成五厘米左右大小、硬幣那么厚的程度，放在開水中燙一分鐘左右，取出后，將向內(nèi)的那一面貼在肚臍上，用膠布固定住就可以了。每天吃過飯都可以這樣貼一個小時，一日三次。

2.足跟痛

蘿卜皮削好以后，放在鍋里煮，煮熟之后裹在紗布里，放在腳跟上敷。涼了以后可以再加溫，繼續(xù)敷。每天敷一次，每次大約半個小時就可以了。要持續(xù)敷，直到痛感逐漸減輕、消失。

3.偏頭痛

方法很簡單，只要將白蘿卜皮削成杯口大小，用膠布固定在太陽穴上，每次貼20分鐘左右即可。

4.慢性支氣管炎

將蘿卜洗凈，最好是紅蘿卜，皮當然是不能削的，切成薄薄的片狀，加入飴糖，也叫麥芽糖，大概兩三勺即可，靜置12小時后，就會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)產(chǎn)生了蘿卜糖水，此水有化痰止渴之效。

4、蘿卜的功效

1.治療痛風

原料：大紅蘿卜（東北大紅蘿卜為好）

用量：400克（根據(jù)病情可相應調(diào)整）

用法：將大紅蘿卜洗凈，連皮切塊，加200毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內(nèi)全部飲下，120分鐘內(nèi)可見效果。日飲2次(早飯前、晚飯后)，15日為一療程(細嚼也可)。

2.治療扁桃腺炎

蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內(nèi)全部飲下，日飲2次，早飯前、晚飯后，15日為一療程。

3.治煙癮

大紅蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，清晨10分鐘內(nèi)全部飲下，可解煙毒克制煙癮發(fā)作，達到戒煙的目的(細嚼也可)。

4.治煤氣中毒

鮮蘿卜榨、搗汁1杯，白糖60克，攪化灌服。

5.治燙傷

取生蘿卜100克，搗汁，每日3次用汁水涂患處。

6.治療鼻炎

用生蘿卜汁過濾液滴鼻，并同時以生蘿卜汁半盞，兌黃酒少許，溫服。

7.消腫止痛

跌打損傷、淤血腫痛或燙火傷灼，用生蘿卜搗碎敷患處，有消淤散腫、活血止痛的作用。

8.治療貧血

紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%，比青蘿卜高75%。

5、這樣吃更爽口

主料：切好的蘿卜皮500克

輔料：熟花生碎25克

調(diào)料：白醋50克，鹽10克，味精15克，調(diào)料油25克。

做法：

1、先將蘿卜皮放入盆內(nèi)，加上白醋浸泡10分鐘入味。

2、放入花生碎、鹽、味精、調(diào)料油拌勻后裝盤即成。

6、什么的皮不可以食用

1、荸薺皮：可能吸收了很多有害的生物排泄物，同時還可能含有寄生蟲；

2、紅薯皮：紅薯在生長過程中，有害物質(zhì)可能聚集在皮中；

3、柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸；

4、土豆皮：土豆皮里含有毒物質(zhì)茄堿。

7、吃白蘿卜的好處

(1)美容養(yǎng)顏

吃蘿卜能吸收維生素C，清除體內(nèi)自由基。還能吸收礦物質(zhì)，不斷促進代謝，血液中毒素減少，皮膚自然健康。

(2)保護腸胃

吃蘿卜，很多人會接受不了辛辣的味道，那種味道其實剛好能促進胃腸液體分泌，不斷的保護腸胃，促進健康。

(3)促進消化

吃蘿卜，能吸收淀粉酶、消化酵素等，這些物質(zhì)起到了促進食物消化作用，不妨多吃點。