桑椹子是我國南方的一種非常常見的果實，具有一定的食用價值，可以幫助人體消化食物，還能明目，抗衰老。你知道桑椹子的營養價值有什么？桑椹子的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講桑椹子有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、桑椹子的營養價值

桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分，其營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。

2、桑椹子的功效與作用

1.健脾胃助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能促進脂肪、蛋白質及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治療因消化不良而導致的腹瀉。

2.烏發美容

桑葚中除含有大量人體所需要營養物質外，還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤，故可用來美容。

3.預防血管硬化

桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外，桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的脂質過氧化反應，防止低密度脂蛋白氧化產生的細胞毒素，從而保護細胞的脂質過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預防動脈硬化。

4.防癌抗癌

桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結腸癌的形成，可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助于防治腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。

5.明目

常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

6.抗衰老

桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。

3、桑椹子的做法

桑葚果醬

桑葚200g、糖120g、淀粉15g

1、準備原材料，設置面包機果醬功能

2、桑葚首先洗凈去蒂

3、200g桑葚加120g白糖腌漬

4、加入15g淀粉，東菱面包機選擇果醬功能

5、1小時20分鐘之后果醬完成，放涼后裝瓶放入冰箱保存

4、桑椹子的食用方法

桑葚吃不完的話，可以做成桑葚干，就是洗干凈稍微曬干了吃，或者蒸一下再吃，不過這些吃法當然比不上剛摘下來的吃新鮮的味道好了。還有就是用桑葚來泡酒或者釀酒。

5、桑椹子的食用禁忌

熬桑葚膏時忌用鐵器。因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。

少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物-鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

6、桑椹子的人群宜忌

陽虛質體質應忌食或少食;幼兒人群應忌食或少食。

7、桑葚子的挑選方法

桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。果汁有較強的粘著力，果甜味一致。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。

上文中小編已經對桑葚子的相關知識做了詳細的介紹，相信大家在讀完小編的介紹后，對桑葚子的相關知識有了新的認識。食用桑葚最佳的季節是在5-6月份，其他季節以及在用藥上的桑葚多是桑葚干，可以泡水或者煲湯，藥效都是很不錯的。希望小編的介紹對大家有所幫助。

8、桑椹火龍果果昔

材料

冷凍香蕉1條,冷凍蘋果1/2顆,火龍果1/2顆,冷凍桑椹1把,鳳梨4-5片,亞麻籽1T,無糖優格3-4T

做法

1、將所有水果洗凈后，該去皮的去皮，并切塊備用

2、先將沒有冷凍的水果與優格一起打，再將冷凍水果加入打成果昔

3、將果昔鋪上水果切片與堅果即可