西番蓮也叫百香果，雞蛋果，西番蓮的營養價值高，含有多種維生素和氨基酸，可以幫助人們消化，增強抵抗力。你知道西番蓮的營養價值有什么？西番蓮的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講西番蓮有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、西番蓮的營養價值

1、美容養顏。西番蓮可以給人飽腹的感覺，以致讓人減少其他高熱量食物的攝入，有助于改善人體營養吸收結構。同時，西番蓮維生素C含量豐富，有美容養顏、抗衰老的作用。

2、西番蓮含有豐富的維生素、超纖維和蛋白質等上百種對人體有益的元素，而且口感和香味都美到極致，可以增強人體抵抗力，提高免疫力。小孩和孕婦尤應多食。

3、西番蓮的超纖維可對人體腸胃進行深層次的清理和排毒，但是又不會對腸壁造成任何損害，有改善人體吸收功能、整腸健胃的功效。

4、常食西番蓮可增強消化吸收功能，使得人體排便正常，腸道順暢，對于緩解便秘癥狀十分有益。

2、西番蓮的功效與作用

西番蓮香氣濃郁，甜酸可口，能生津止渴，提神醒腦，食用后能增進食欲，促進消化腺分泌，有助消化。果實中含有多種維生素，能降低血脂，防治動脈硬化，降低血壓。內含多達165種化合物，17種氨基酸和抗癌的有效成分，能防治細胞老化、癌變，有抗衰老，養容顏的功效。

3、西番蓮的做法

西番蓮果汁的做法

(1)先去市場上買一些新鮮的西番蓮果。那大家知道怎么選購西番蓮果嗎?其實選購一些好的新鮮的西番蓮果也不是那么難的。當我們去市場上買西番蓮果時，要挑那些形狀是近乎圓形的，果形端正的，沒有明顯的外形缺陷或者突起的。還有就是要聞一下它的香味，品質好的西番蓮果實是具有它特殊的香味的，而且香味越濃郁就表示它的成熟度越好，果瓤越香甜。

(2)選購好了西番蓮果后，我們回到家時，就把西番蓮果切開兩半，把它里面的果肉挖出來。

(3)然后把挖出來的果肉放進榨汁機里面打，打后把西番蓮果汁倒入到杯子或者其他你喜歡的容器里，并放點白糖攪拌均勻。

(4)要食用時，就可以用適量的溫開水沖，加入一些蜂蜜攪拌均勻。一杯美味可口的西番蓮果汁就做好了。

4、西番蓮的食用方法

1、直接鮮食：取成熟的西番蓮，洗凈切開，直接食其果汁。也可放些糖，用湯匙攪拌后食用。西番蓮的種子香脆可食，營養豐富似葵瓜子。

2、泡茶：將果子一分為二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡。

3、制作果汁：取一個百香果，切開挖取中間果汁(含種子)，放入杯中，加200ml水，加適量白糖漿調整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味、營養俱佳的果汁。如果用豆漿機攪拌幾秒鐘，效果更好。夏天用冰水，冬季用溫水。加上十幾滴牛奶可以防止果汁分層，影響外觀，風味更出色。(備注：因為白糖溶解速度慢所以要預先做好糖漿水。糖和水按一比一混合，邊加熱邊攪拌至白糖全部溶解，即可得稍為黏稠的糖漿水，可以長期保存備用)

4、高湯提味：將整個果子洗凈后放入高湯，可以將湯的鮮味提出，令高湯口感更佳。

5、西番蓮的果殼除了用于提取果膠、醫藥成份和加工飼料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹飪菜肴。

5、西番蓮的食用禁忌

1、西番蓮果雖然味道酸，但是屬于平性水果。體質寒涼的人也是可以吃的，不過要適量。

2、胃不好的人不適宜多吃西番蓮果，以免導致胃酸過多，傷害腸胃。

3、再就是對百香果過敏的人，那也不用說了，不能吃。

4、西番蓮果比較酸，不能吃酸的人最好不要嘗試，或者可以自己加糖和蜂蜜混合一起吃，降低酸度，改善口感。

5、其實嬰幼兒也可以吃，但是因為西番蓮果里面有籽，所以當嬰幼兒吃西番蓮果的時候一定要小心。

西番蓮是一種圓形的果實，我們在挑選的時候注意選擇圓形的，如果是形狀比較奇怪的話，可能是激素催熟的。西番蓮有特殊的香氣，而且越熟的話，味道越濃，西番蓮可以對人體有非常高的食療價值。對女性來說，吃西番蓮可以美容養顏，感冒咳嗽的話吃西番蓮可以化痰止咳、生津止渴，上班族吃西番蓮可以提神醒腦、消除疲勞，所以，西番蓮是營養價值非常高的果實。

6、三色椒百香果泡菜

材料：

百香果10個，紅甜椒1個，黃甜椒1個，青椒1個，糖1/3杯

做法：

(1)將百香果洗凈后徹底瀝干水份，切開百香果挖取果籽與果汁，放入容器中備用。

(2)將紅、黃甜椒與青椒洗凈，由蒂頭處往內壓即可去籽并切開洗凈瀝干水份后，切成長5公分、寬0.5公分的長條備用。

(3)將三色椒片、百香果汁(含籽)與糖一起拌勻至糖溶化，容器加蓋冷藏腌漬約半天以上入味即可食用，冷藏約可保存3～5天。