白菜是一種很常見的蔬菜食物，適當吃白菜具有很好的養生功效，但是吃白菜也有許多要注意的地方，那么吃白菜有什么好處？醋溜白菜的做法是什么？吃白菜的好處有很多，特別是冬天的時候更適合吃大白菜，下面就來詳細了解具體情況吧。

1、白醋的營養價值

1、補鈣

大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。如果你不喜歡喝牛奶，就可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

2、美容養顏

白菜中含有豐盛的維生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3、防癌

美國紐約激素研討所的科學家發明，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。

4、潤腸通便

白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

2、醋溜白菜的做法

材料：白菜，辣椒，鹽，糖，醬油，醋，淀粉，蒜

步驟：

1、白菜洗凈切片，把菜幫，菜葉分開放。

2、調一下碗汁，放入糖，醋，醬油，鹽，蒜末，淀粉。

3、鍋中放油，放入辣椒，放入菜幫煸炒一下變軟后，放入菜葉，一起煸炒。

4、煸出點水份，倒入碗汁，煸炒出鍋即可。

3、白菜的選購技巧

1、看顏色：白菜分結球與不結球，本文指的是結球的品種。結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外，就算是結球的大白菜，也不完全是白色的，因為外面的部分，會有太陽照耀，會變青色。所以，有一點的青色葉子在外邊，是允許的。

2、看大小。如果不是限定分量買的話，盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話里面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，里面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。

3、看外表。就大白菜而言，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。

4、看手感。好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的。結實的大白菜，口感會更加甘甜。

5、看葉莖。大白菜可以稍微放一小段時間，特別是冬天的時候。但是挑的時候，盡量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。