玉米是我們在日常生活中最常見的一種食材，它最長被我們吃的方式我想還是用水煮的方式，并且，最多的時候還是用來作為早餐，不知道大家有沒有注意到，玉米其實還有顏色的區分，那么，玉米顏色不同營養功效不同嗎？怎樣挑選優質的玉米？

1、不同顏色玉米的營養

玉米的種類越來越多，顏色也越來越多。不同顏色的玉米其實營養價值也是各不相同的。玉米的顏色各自對應哪些保健功效呢？健康的玉米食用方式又是什么呢？厭倦了水煮玉米，不如試試三色玉米吧。

到了玉米豐收的季節，走在街上，常常一轉角就能聞到煮玉米的清香。糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的、黃的，哪種玉米更有營養呢？

營養學家一致公認，在主食中，玉米的營養價值和保健作用是十分突出的。玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的數倍。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有多種礦物質、維生素E、核黃素等營養物質。玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大好處。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能。

不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。

與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對于維持視力健康有好處。

不同口感的玉米，營養價值也有區別。甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量則高8至10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

玉米須治病有妙用

藥用雌蕊花柱細長如須，故玉米須別名棒子須、苞谷須等，為良好的利尿劑，有顯著的降壓作用，并有降血糖、降血脂及利膽作用。性甘、平，無毒。下面介紹幾則玉米須入藥治病的驗方：

治急性腎炎：玉米須60克，西瓜皮30克，生地15克，螻蛄7個，肉桂1.5克。水煎服，隔日一劑，連服4~5劑，癥狀消退后，服濟生腎氣丸，每日兩次，每次6~9克。

治糖尿?。河衩醉?0克，水兩碗半，煎至一碗半，分兩次一日內服完，連服10日。

治膽石癥(泥沙狀結石或較小的結石靜止期)：玉米須、蘆根各30克，茵陳15克。水煎服，每日一劑。

治習慣性流產：懷孕后，每日取一個玉米的玉米須煎湯代茶飲，至上次流產的懷孕月份加倍用量，服至足月時為止。

治產后缺乳：玉米須60克，冰糖10克，水煎服，每日一劑。

教你分辨市場上的甜香精玉米

正常煮制的玉米：顏色自然，黃玉米呈淡黃色，玉米粒表面有時會出現細小褶皺，聞起來清香，舔玉米粒表面沒有明顯甜味，吃起來爽口。

添加香精煮制的玉米：顏色明顯變亮，黃玉米呈亮黃色，玉米?？瓷先ズ茱枬M，舔玉米粒表面有明顯的甜味，吃起來口感非常一般。

2、怎樣挑選優質的玉米

1、挑選玉米時，還要根據自己的口味決定要買哪種玉米，一般時候，白色的是糯玉米，黃色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜歡吃甜玉米，有的人喜歡吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的區別就是含糖量的不同。

2、我們在挑選玉米的時候首先要選嫩的，因為嫩玉米含的水分多，吃起來口感好，甜甜的，軟軟的，而老玉米吃起來口感不是很爽，并且吃的時候會感覺很累，很費力。

3、挑選玉米的時候，還要挑選顆粒緊密的，如果顆粒稀疏，玉米就相對較少，如果有挑選的余地，如果在同樣的價格下，我們當然要挑選顆粒多的了。

4、我們在挑選玉米的時候，還要挑選顆粒飽滿的，如果是飽滿的，說明水分充足，比較新鮮。如果是癟的，說明水分蒸發了，不新鮮了，吃起來口感也不好，并且可能已經放了好幾天了.

5、另外，我們在挑選玉米的時候，還要挑選沒有蟲的，如果一個玉米上面爬滿了蟲，即使再便宜，我們也不會買它，這是人所共知的事情，因為實在太影響胃口，并且影響健康。

6、我們在挑選玉米時還要選那些顆?？雌饋硗该鞯模驗橥该鞯挠衩妆容^嫩，水分多，吃起來味道更好，特別是用水煮后，吃起來軟軟的，就像肯德基中賣的那種玉米一樣。而不透明的玉米用水煮后吃起來硬硬的，不是太好吃。