做菜是每個家庭每天都會有的一件事情，做菜其實是一件很氣免得事情，亢這時才由生變熟的過程，并且，經過各種處理變得美味其實是一件非常的讓人享受的事情，但是做菜放調料過程有很多的講究的，那么，做菜的時候加調料的順序是怎樣的？孕婦那些調味品應該少吃？

1、做菜加調料的順序

每家的廚房都放有鹽、醬油、醋、白糖、料酒這些最基本的調料。做菜的時候，該先放哪個后放哪個，哪種又該在什么時機放最好呢？其實，做不同菜的時候，放調料的種類和順序是不一樣的。只有把握好了，才能做出色香味俱全的菜肴。下面給大家介紹幾個做家常菜絕對不會“失敗”的美味調料公式。

炒肉菜，快熟了才放鹽

加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。

可選調料：糖、酒、醋。炒肉菜時先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進原料，造成外甜里咸。

忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。

炒素菜，翻炒幾下就放鹽

加入順序：糖、醋、鹽、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時，(這時可根據喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。

可選調料：糖、醋。不需要限糖的人，可以加點糖來增加素菜的鮮味。放糖之后，就沒必要放味精了。炒白菜、土豆絲等蔬菜時，加入一點醋能讓口感脆爽，并保存更多的維生素。但炒青菜的時候都不能放醋，加入醋會將大部分葉綠素破壞，顏色迅速發黃，不但難看，而且營養價值大大降低。

忌放：醬油。醬油味道濃郁，炒蔬菜時加入，不但影響了蔬菜清爽的色澤，濃郁的醬香味還會遮蓋蔬菜的清香。

燉燒菜，先放料酒

加入順序：料酒、醬油、糖、醋、鹽。燒菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味來遮蓋腥膻，因此酒應該在鍋內溫度最高的時候放。紅燒時放醬油主要是為了上色，因此醬油也要先加。另外要記得，糖必須在鹽之前加，否則燒出來的肉就發柴發老。以紅燒肉為例，先將帶皮五花肉切塊過油，然后另起鍋，油燒至六成熱，放入八角、蔥姜塊煸出香味，烹入料酒，放入醬油、白糖燒開，加入湯(或水)，大火燒開撇沫，改用小火燒至八成熟時放入鹽。燉的烹飪方法與燒基本相同，只是湯汁多一些。

可選調料：醋。做糖醋魚等醋味很濃的菜時，要在放酒之前放醋。因為這樣的菜肴中不僅要有酸味，還要有揮發出來的醋香味，來遮蓋原料的腥膻味，因此要在鍋內的溫度最高時放入。而燒其他肉菜時，可在加糖之后加點醋，這樣不但能使菜肴更香，還能燉得更爛。

涼拌菜，最后一起放

加入順序：都最后放。做涼拌菜一般是把所有的調料混在一起調成味汁，再澆在菜里，拌勻。調料一定要在最后放，現拌現吃，否則菜長期泡在調味汁中，會使菜的味道過咸，營養也會損失。比如涼拌萵筍、涼拌肚絲等，把生料或熟料切成絲、片、塊等，再加上調味料拌勻。

忌放：味精。味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

汆丸子，調料先放肉里 加入順序：料酒、鹽。在做汆丸子、汆白肉等菜肴時，要先用調料腌制原料。如汆丸子先將肉切碎加入胡椒粉、料酒攪勻，加入蛋清再攪勻后，最后加鹽攪至上勁，然后汆入微開的水中，小火煮熟，湯中最后加入鹽。煮的調味方法也與此類似。

2、孕婦哪些調味品應該少吃

1、不宜過多用鹽

對準媽媽來說，過多地攝入鹽分或過分限制鹽的攝入都不合適。使用過多的鹽，會增加心腎的負擔，容易引發妊娠高血壓綜合癥，同時也會增加=胃腸道的負擔。

因此，準媽媽要根據醫生的建議控制鹽的攝入量。少吃咸菜、腌雪菜及點心、咸魚等等鹽腌制食品，多吃一些無咸味的提味品，如新鮮西紅柿汁、無鹽醋漬小黃汁、醋等。

2、盡量少吃醬油

醬油雖然以大豆、小麥等為原料，但其經過發酵、浸出淋油、加熱配制等多重生產加工。有些醬油甚至加入了色素和防腐劑，這些都會對孕婦和胎兒的健康造成危害。且醬油本身就含有鹽分，如果多吃醬油，就等于是增加了鹽分的攝入，會對身體有可能造成傷害，更不利于胎兒的健康。

3、盡量不吃味精

味精是烹飪中常用的調味品。味精中含有大量的谷氨酸鈉，會和人體血液中的鋅元素結合之后，中和孕婦體內的鋅元素，并使其隨著尿液大量排出，不止會導致孕婦自身鋅缺乏，還會影響到胎兒。

4、盡量少吃辣椒

準媽媽很容易便秘，如果吃辣椒，會刺激腸胃、引起便秘。在懷孕期間，準媽媽要少吃或者不吃辛辣刺激性的食物，以免對胎兒的健康造成影響。

5、適量食用姜

適量的姜能夠緩解早期孕吐。但姜具有較大的刺激性，容易引起腸道不適感。所以，做飯時，用適量的姜調味。

6、盡量少吃桂皮

很多準媽媽會飲用雞湯進補，但我們平時煲雞湯時候會放幾塊桂皮調味。桂皮有活血化瘀的功效，孕婦吃多了會導致上火、排便困難，甚至會造成胎動不安，因此，準媽媽要盡量少吃桂皮。

調味品是做菜的時候少不了的一道程序，但是有些調味品是孕婦一定不能接觸到的，準媽媽一定要注意。