螃蟹是一種非常常見的食物，是海鮮的一種，相信很多人應(yīng)該都喜歡吃螃蟹，在秋季的時(shí)候，吃螃蟹是有很多需要注意的地方的，估計(jì)很多人都還不知道，下面，給大家具體介紹一下秋季吃螃蟹的禁忌，希望對(duì)大家有幫助，我們一起來(lái)看看。

1、秋季吃螃蟹的禁忌

一忌吃生蟹

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹

買死蟹。死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。

除此之外，垂死的蟹也不宜購(gòu)買。

三忌吃久存熟蟹

存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組胺中毒。

蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。

因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。

四忌吃太多

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個(gè)即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

五忌喝茶水

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

七忌食四部位

蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。

因此，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙)。

八忌亂嚼一氣

吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。

注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。

還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

2、哪些人忌吃螃蟹

1、孕婦：蟹具有活血化瘀的功效，有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。中醫(yī)認(rèn)為，蟹爪能催生下胎，因此孕婦或有習(xí)慣性流產(chǎn)者慎食。

2、肝病患者：肝臟不好的人，不論是急性或是慢性肝病的，為了減輕肝臟在消化代謝上的負(fù)擔(dān)，給肝臟有更多的養(yǎng)精蓄銳的機(jī)會(huì)和時(shí)間、預(yù)防肝性腦病的發(fā)。

肝病患者對(duì)于富含蛋白質(zhì)和氨基酸成分的螃蟹應(yīng)當(dāng)少食或不食

對(duì)于富含蛋白質(zhì)和氨基酸成分的螃蟹應(yīng)當(dāng)少食或不食。

3、腎功能不全者：不論是由何種原因引起的腎功能不全的人，當(dāng)攝入蛋白質(zhì)、氨基酸后，都可使腎臟負(fù)荷加重，加快腎衰竭的進(jìn)程。

對(duì)腎功能不全的患者來(lái)說(shuō)，吃蟹只能嘗嘗味道。

所以對(duì)腎功能不全的患者來(lái)說(shuō)，吃蟹只能嘗嘗味道。

4、高血壓、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者

蟹黃或蟹膏的膽固醇含量很高，患有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化的人不宜多吃。

糖尿病患者及腎病患者往往血壓偏高，因此不宜多吃螃蟹。膽囊炎、胰腺炎、膽息肉、膽結(jié)石、胃炎、十二指腸潰瘍等慢性消化道疾病的患者也應(yīng)少食或不食，以免加重病情。

5、過(guò)敏體質(zhì)者：蟹性寒且?guī)穸荆瑢佟鞍l(fā)物”，皮膚病患者不宜吃對(duì)食蟹既往有過(guò)敏史的，或既往有蕁麻疹、過(guò)敏性哮喘、過(guò)敏性皮炎等過(guò)敏性疾病的患者，還是不吃為妙，一旦出現(xiàn)過(guò)敏得不償失。

進(jìn)入秋季后兒童患過(guò)敏性疾病的比例開始走高，因此兒童這時(shí)最好不要多吃。