大家都知道，蓮子是養生保健的好食材，因此有人會吃新鮮的蓮子，還有的人會用蓮子泡茶，煮甜湯，做粥，或者做菜吃。你知道蓮子的營養價值有哪些嗎？你知道蓮子有哪些吃法嗎？今天，就來跟大家講一講蓮子有哪些營養價值和吃法，接下來讓我們一起來看一看吧。

1.中藥蓮子的營養價值

1、防癌抗癌

蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能;

2、降血壓

蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用;

3、強心安神

蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用;

4、滋養補虛、止遺澀精

蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養佳品;

5、蓮子堿有平抑欲望的作用

對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用;

6、清心、祛斑

帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

2.新鮮蓮子的吃法

1、生吃蓮子

如果有外皮的話要先把外皮剝下，只留里面的果肉，就是白色的部分。清洗干凈，放干凈水中浸泡20分左右，會變得微軟，如牙口不好的可以多泡一會。蓮子的芯很苦，大家吃的時候記得去芯。蓮子芯有去火的功效，可以泡水飲用。

2、蓮子粥

很簡單實用的家常粥。蓮子50g，粳米100g。把蓮子與粳米一同清洗干凈。下鍋，一起煮。煮到蓮子非常爛糊的時候就可以了。

3、大棗蓮子粥

一款可以養顏補血的粥。蓮子30g,大棗適量(5-10)個就可以。粳米60g把蓮子、大棗、粳米、清洗干凈，一同下鍋煮。煮到蓮子爛糊的時候可以放幾粒冰糖，然后關火，晾涼就可以吃。

4、蓮子心泡茶

新鮮的蓮子心要先曬干，去火的功效是不錯的。把蓮子心直接曬干，不需要煮熟。蓮子心曬干后泡茶喝，有很好的去熱解毒功效。

5、綠豆蓮子湯

夏天喝會很涼快解暑的，可以解毒散熱。蓮子50g，綠豆150g，冰糖適量、蓮子可以事先泡好，這樣容易煮爛。去芯蓮子，綠豆一起清洗干凈。加入適量水，用高壓鍋大火煮15-20分左右。等晾涼的時候，開鍋，放些冰糖進去就可以了。

還可做成蓮子羹，蓮芯粥，八寶粥，糖水蓮子等食品，又可燉雞，燉鴨，制作美味佳肴，是強身健體，美顏駐容，延年益壽，饋贈親友的滋補佳品。

3.蓮子的功效

1、防癌抗癌的好幫手

蓮子可以補心肝脾肺腎的不足，這五臟是人體最重要的器官，而且蓮子還可通利十二經脈氣血，使氣血暢順而不腐不堵，而且蓮子中所含的氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，所有這一切，就構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。建議平時可以多喝一些蓮子羹，是一種非常好的滋補粥品。

2、有助降血壓

蓮子中有一種可以降低血壓的成分稱作非結晶形生物堿N-9，據研究這種成分對降低血壓有作用，所以，常吃蓮子還有降壓作用。

3、強心安神

蓮子中總有一些特殊的成分可以起到保健的功效，其中兩種成分對強心安神非常有效，一種是生物堿具有顯著的強心作用，一種是蓮芯堿則有較強抗心律不齊的作用;如果感覺心神不寧、心跳不規律的，可以多吃蓮子。

4、滋養補虛

一般久病或者產后還有一些年老體弱的人，體質都會相對較弱，蓮子是最好的滋補品，因為蓮子中含有棉子糖，是老少皆宜的滋補品，所以，建議這些人可以多食用蓮子，去探望這些病人也可送一些蓮子。

4.蓮子鹵肉

1、材料：

豬肉適量蓮子一碗蔥一把水適量冰糖少許龜甲萬料亭和露適量龜甲萬甘醇醬油適量

2、做法：

1.將豬肉切小塊，燙過備用，蔥切斷，備用，蓮子洗凈，備用龜甲萬料亭和露，龜甲萬甘醇醬油，備用

2.起油鍋將蔥段放下去爆香，加一點水。豬肉放下去炒

3.炒了約5分鐘后加入龜甲萬甘醇醬油，繼續拌炒，越炒越香，

4.讓肉燜煮5分鐘左右，加一點冰糖(也可不用)

5.放下蓮子在加龜甲萬料亭和露。繼續鹵，10分鐘左右，如果想要讓蓮子再松軟一點，可以再鹵久一點

6.鹵好后，呈盤上桌，再灑把蔥花，就可以開動