我們日常生活中吃的最多的就是雞蛋，鴨蛋，皮蛋和鵪鶉蛋，鴿子蛋我們吃的比較少。其實鴿子蛋的營養價值很高，你知道鴿子蛋有哪些營養價值？鴿子蛋有什么功效與作用？今天，就來跟大家講一講鴿子蛋有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

一、鴿子蛋的營養價值

鴿子蛋一般是老人、孕婦、小孩最理想的滋補佳品，被稱為“動物人參”，同時它也是宴席上的一道時尚菜。鴿子蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易于消化吸收，小孩子常吃可預防兒童麻疹。

鴿子蛋對女人特別滋補，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。鴿子蛋的蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍，所含的鈣和鐵元素也均高于雞蛋。

二、鴿子蛋的功效與作用

鴿子蛋不僅具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良，還可以用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥。

1、養顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，并且容光煥發，皮膚艷麗。

2、補腎益氣：補腎、益精氣、助陽提神，可治療治療陽萎。

3、養肝：可助于肝臟結構和功能的維護和修復。適宜于肝病患者。

4、清熱去火：能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

5、解毒：清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。

6、預防麻疹：在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。

三、鴿子蛋的宜忌

禁忌人群：食積胃熱者、欲望旺盛者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜老年人、兒童、體虛、貧血者、高血脂癥患者。

四、海參鴿子蛋

1.材料

海參適量，鴿子蛋適量，枸杞適量，雞高湯適量，水淀粉適量，蔥姜適量，鹽少許，料酒適量，味極鮮適量，胡椒粉適量

2.做法

1、準備材料。

2、鴿蛋蒸熟后剝殼備用。

3、將鴿蛋沾滿干淀粉。

4、入鍋內炸黃。

5、瀝油備用。

6、鍋內放少許油，將蔥姜煸香。

7、倒入雞高湯，燒開，將蔥姜取出。

8、發好的海參將腸壁搓洗干凈，用肉湯汆燙后取出，把海參放到雞高湯中，加少許料酒、味極鮮、胡椒粉，小火煮約40分鐘。

9、放入枸杞和鴿蛋煨10分鐘。

10、取米飯，將海參鴿蛋圍其周圍，放上焯水的西蘭花，將鍋中的湯汁勾芡澆在海參鴿蛋和米飯上即可。