芥菜是我們生活中經常會吃到的一種蔬菜，既可以直接做菜，也可以腌制以后再做菜吃，兩種吃法都很美味。你知道芥菜有什么功效作用？芥菜有哪些食用方法嗎？今天，就來跟大家講一講芥菜有哪些營養價值和食用方法，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、芥菜的功效與作用

芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

1、增強人體免疫力，增加對疾病的抵抗力。

2、解毒消腫。芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口愈合。可用于輔助治療感染性疾病。

3、止痛明目。芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。

4、開胃消食。芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

2、芥菜的食用方法

一、芥菜豆腐羹

1.材料

芥菜150克，豆腐200克，淀粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙

2.做法

1、薺菜菜切除老葉及粗梗，洗凈，放入開水中氽燙后撈出，再用冷水沖涼，然后切碎。

2、把高湯燒開，加入精鹽及水淀粉勾芡羹狀，然后放入切成丁的豆腐煮開。

3、放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

二、清炒水東芥菜

1.材料

水東芥菜1斤，蒜末適量，鹽適量

2.做法

1、水東芥菜洗凈后切成短段，然后焯水。

2、鍋內放入少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入水東芥菜翻炒。

3、加入適量鹽調味即可。

三、海鮮芥菜粥

1.材料

蝦，海螺

2.做法

1、大米淘洗干凈，先下鍋煮至開花，加兩片姜片煮。

2、蝦去殼，挑蝦線，加姜酒稍稍腌一下。

3、海螺沖洗干凈表面的泥沙，放在一邊，備用。

4、青菜洗凈，瀝水，切段，切成絲也行，我喜歡切段就可以了。

5、鍋里的米已經煮成粥了，先把螺倒入，煮到每只螺都開口笑了，再把蝦仁倒入鍋內，用一個勺子順著一個方向攪拌，螺蝦都去生了，把青菜就進去，就可以加鹽、油，倒入許料酒，燒開后關火，滴幾滴香油，撒些胡椒粉，嗯，香噴噴的海鮮粥大功告成！