海螺是一種非常常見的海產品，比我們平常見到的螺螄大很多，肉質肥嫩，飽滿，一口下去非常滿足。你知道海螺有什么營養價值？油爆海螺應該怎么做嗎？今天，我們就給大家講一講油爆海螺的營養價值和油爆海螺的做法，還有韭菜炒海螺的做法。

一、油爆海螺的營養價值

油爆海螺富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性的保健食品。

二、油爆海螺的做法

做法一：

1、將海螺外殼砸碎，取出肉并摘去尾腸，去掉頭部黑膜，用醋和粗鹽揉搓洗凈，再用清水洗凈，片成大薄片(片越薄越好)。把蔥批成兩半，切成1厘米長的小段。大蒜切片并把木耳大的一切兩半。

2、將上湯、料酒、鹽、味精、生粉放碗內調成汁。燒滾水，放入海螺灼過后立即倒入漏勺內濾干水，迅速放入已燒至八成熟的油中一沖后即倒入漏勺濾干油。

3、鍋內留適當油，下蔥、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入調好的汁后拌炒均勻，淋上香油后盛入碟內即可。

做法二：

1、鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗干凈，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用開水永過，撈出控凈水分備用。

2、將蔥切成1厘米長的絲，蒜切片，木耳、菜心要分別用開水悼一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕淀粉兌成滋水備用。

3、炒鍋內加入熟豬油后用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸后迅速倒人漏勺內控凈油。

4、炒鍋留底油，燒熟后下入蔥姜爆鍋，隨即再倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水，快速顛翻后出盤即成。

做法三：

1、海螺洗凈。放鍋內用熱水焯一分鐘

2、把海螺肉用叉子挑出后切成小塊。黃瓜要切成片，木耳撕成小朵。蔥姜切好以備用。

3、鍋內熱油。8分熱并放海螺肉爆炒，翻炒后立即出鍋備用。另起鍋放油，放蔥姜炒香倒入適量料酒。

4、放入木耳和黃瓜，翻炒，再放入海螺肉。再放入適量蠔油和鹽即可。

三、油爆海螺的烹飪技巧

1、海螺肉取出后要用鹽和白醋搓洗，把黏液洗掉。海螺肉不要炒時間太長，因為在焯的時候基本就熟了，等黃瓜基本熟了后再放入海螺肉就可以了。否則肉老了就會非常筋道，不好吃啦！

2、鮮海螺肉用精鹽、醋搓制時，要輕輕揉搓不要將海螺肉搓碎了。用清水沖洗干凈后，可將海螺肉放在清水中浸泡一會使其吸水漲大。

3、水焯、油觸的時間要短，一定要保證海螺肉質的脆嫩，如時間過長則肉老并且要控凈余油、水分。

3、芡汁熟后要離開火口顛糊，要迅速出勺。

四、海螺炒韭菜

1、材料

海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，鹽，味精

2、做法

1.超市買的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的開水汆兩三分鐘，撈出淋干水分

2.韭菜300克切斷備用

3.炒鍋里放適量油，油七成熱時放入蒜沫和姜絲爆香

4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒

5.放鹽和味精調味即可