相信有些朋友應(yīng)該認識雞腿菇，也吃過雞腿菇，雞腿菇不僅長得好看，也很好吃，營養(yǎng)價值也很高。你知道雞腿菇有什么營養(yǎng)價值？雞腿菇有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講雞腿菇有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、雞腿菇的簡介

雞腿菇，學(xué)名毛頭鬼傘，為土生草腐菌類，在日本稱之為細裂一夜茸，由于在低溫時菇體形似雞腿，又稱為雞腿菇。在歐洲德、捷、荷等國大量栽培。由于雞腿菇集營養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞。雞腿菇是我們經(jīng)常食用的一種菌類，它營養(yǎng)豐富，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細膩。燉食，炒食，煲湯均久煮不爛，清香味美，口感滑嫩，因而倍受消費者青睞。它味甘滑性平，清心安神、益脾胃、治痔等功效。經(jīng)常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。我們可以經(jīng)常食用它哦。

1、雞腿菇的烹飪技巧

雞腿菇的烹飪方法

在烹飪雞腿菇的時候要注意一下幾點：

1、雞腿菇千萬不能與酒精飲品一起食用。

2、假如雞腿菇在采摘前已發(fā)了毛頭，亦不能食用，因為菌內(nèi)已開始有毒素。

3、雞腿菇的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，但并非所有品種都可食用，而且不能食用的都有毒性。

4、雞腿菇在采摘后亦不能放得長久，否則當(dāng)它成熟了之后，亦因為內(nèi)里的毒素而不能食用。

2、雞腿菇的保存

一：要是雞腿菇的數(shù)量不多的話，就可取鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。這樣的保存方式，可以保存一到兩個星期。

二：要是要儲存的雞腿菇數(shù)量很多的話，可以先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。

3、雞腿菇的選購

一般在購買的時候，我們要選擇菇體粗壯肥大、肉質(zhì)密實、色白細嫩、不易開傘的。不要選擇不外觀更白、更亮的雞腿菇。

4、雞腿菇的營養(yǎng)價值

雞腿菇中有人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34.83%;其它氨基酸12種，占總量的65.17%。雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。我們可以經(jīng)常的食用它來補建身體。

5、雞腿菇的功效

雞腿菇味甘滑性平，清心安神、有益脾胃、治痔等功效。經(jīng)常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。但是它的功效可不止這些呢，小編來為你們一一介紹哦。

一：降糖消渴

雞腿菇對糖尿病有輔助治療作用。

二：通便

雞腿菇纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

三：安神除煩

雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。

四：提高免疫力

雞腿菇蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

6、雞腿菇的熱量表

葉酸(微克)351.8

蛋白質(zhì)(克)26.7

脂肪(克)2

熱量(大卡)257

碳水化合物(克)51.8

膳食纖維(克)18.8

2、雞腿菇炒肉

1、材料

雞腿菇，豬肉，油，鹽，醬油，雞精，料酒

2、做法

1.雞腿菇切條，放入鍋中干煸到變成金黃色。

2.放入豬肉翻炒。

3.肉變色后，放入雞腿菇，翻炒一下，加醬油，料酒，雞精，鹽調(diào)味，出鍋。