雞蛋是我們日常生活中最常見的食物之一，深受大眾歡迎，幾乎家家戶戶都的餐桌常駐客戶就是雞蛋了，雞蛋的味道鮮美，并且含有豐富的營養，我們要具體的了解雞蛋的優點和食用禁忌，才能更好的應用它，那么，雞蛋的優點都有哪些？常吃雞蛋有什么好處？

1、雞蛋的優點有哪些

雞蛋可是朋友們天天都在吃的食物，已經是在熟悉不過的了。雞蛋的營養素含量非常豐富，是我們攝入優質蛋白的良好來源。它的氨基酸的比例和人體的需要最為接近，是營養價值很高的食物。其實雞蛋的優點可不止這一點，除了其他的營養素，它含有能為人體保駕護航的磷脂。蛋黃的卵磷脂高達9.4%，是磷脂的極好來源。那么這個磷脂又是怎樣為我們人體保駕護航的呢?它的作用還真不少呢!今天咱們來了解一下。

一、磷脂能促進脂肪代謝，防止出現脂肪肝

磷脂酰膽堿是一種很強的乳化劑，它能有效地使血液中的脂肪和膽固醇乳化，保持懸浮狀態，阻止其沉積在血管上，保持血流暢通，防止心、腦血管硬化。肝臟中的磷脂主要是用來合成脂蛋白，將脂肪轉運至血液到全身各處，這樣有利于脂肪的代謝。但是如果磷脂攝入不足時，合成的脂蛋白就少。肝臟所合成的大量脂肪，就不能有效地輸送出去，就會導致脂肪在肝臟中的囤積，堆積過多，形成脂肪肝。所以，蛋黃中的卵磷脂具有降低血膽固醇的效果。

二、磷脂具有能促進神經傳導，提高大腦活力的功效

磷脂酰膽堿在消化道內能被分解為膽堿，它隨血液流入大腦，與腦中的醋酸結合形成乙酰膽堿，它是大腦中傳導信息的神經地質，對思維和記憶能力有促進作用。也就是說，磷脂的食物吃的豐富的話，膽堿的產生就多，乙酰膽堿的合成就快。乙酰膽堿反應迅速了，它就會從細胞到細胞的傳遞效率就會很高，相應的我們的反應速度、記憶力就會增強。

三、磷脂酰膽堿還能增強耐力，抗疲勞

因為磷脂可使肺泡保持良好的張力和彈性，明顯改善肺的通氣和換氣能力，增強單位時間內進出肺內氧氣量。同時，磷脂酰膽堿可促使紅細胞膜韌性和彈性增強，防止在長時間或劇烈運動后引起紅細胞破壞。紅細胞是攜帶氧氣并供應肌肉、腦等組織對氧氣的需要。所以，磷脂酰膽堿可提高機體對缺氧的耐受性，使肌肉保持旺盛的活力，增加耐力，抗疲勞。

同時，磷脂還具有促進生長的作用。另外，它能促進脂溶性維生素的吸收。

2、吃雞蛋的注意事項

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子

吃完雞蛋后不要立即吃糖

吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

3、吃完雞蛋后不要立即喝豆漿

每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白?，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

吃完雞蛋后不要立即喝豆漿

4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且驗橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

5、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉

雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統不好的人都不能吃。