空心菜和雞蛋可以一起吃，制作空心菜炒蛋沒有問題，炒制時先要將雞蛋炒成型再下空心菜翻炒，除了炒制之外用空心菜和雞蛋打湯也是不錯的選擇。
空心菜和雞蛋是可以同吃的，空心菜中含有豐富的維生素，雞蛋中含有大量蛋白質(zhì)和能量，二者同吃能夠有效的補充人體所需，是不錯的搭配，炒菜煮湯都是可以的，不過比起清炒空心菜，與雞蛋同炒時不需要太多的空心菜，只需一小把即可。
空心菜最好選擇能夠快速炒熟的嫩葉嫩桿，雞蛋在下鍋前要將油先燒熱，具體做法為，先熱鍋放油，油燒熱后轉(zhuǎn)一下鍋，讓油均勻的覆在鍋的表面，雞蛋攪拌均勻從油鍋邊緣往下倒，均勻攤開后輕輕晃動鍋，雞蛋發(fā)泡時迅速翻炒幾下，然后下掐成小段的空心菜，大火翻炒，放鹽繼續(xù)翻炒，空心菜變色斷生時即可關(guān)火收鍋。
同吃的好處在于葷素搭配，能夠補充人體更多的能量，而且空心菜能夠補鈣、雞蛋能補充蛋白質(zhì)和熱量，對于健身減肥的人來說這樣吃既能夠起到健美作用，又有一定的減肥功效，另外炒雞蛋屬于熱性，而空心菜屬于涼性，二者同吃能夠抵消彼此的缺陷，比起單吃某樣對人體的好處會更多。
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