玉米是夏季人們最喜歡吃的食物之一，玉米可以直接煮熟了吃，也可以煮湯喝，玉米還能做各種家常的炒菜，還能用來喂養動物。市場上的玉米種類很多，那么不同玉米營養價值一樣嗎？哪種玉米營養價值最高？接下來讓我們一起來看一看吧。

1、不同玉米的優點

1.糯玉米富含維生素

就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質的含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營養元素。糯玉米淀粉含量高達70%~75%，而且幾乎都為支鏈淀粉。這種淀粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用。同時，也正是由于的支鏈淀粉(一種多糖)含量非常高，所以其不適合糖尿病患者食用。

2.甜玉米糖分含量高

國家二級公共營養師袁翔介紹，甜玉米之所以嘗起來比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因為它含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量則可以達到6%，超甜玉米則可以在此基礎上加倍。這種玉米甜度較高，要注意食用量。

3.老玉米粗纖維含量高

老玉米大多是黃色的，其粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對于減肥人群、糖尿病患者都是很好的選擇。另外糖尿病患者可以服用玉米須幫助降糖，玉米須味甘、性平，對人體沒有副作用，玉米須含有很多成分都是對人體有益的，其中對降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類物質、鉻。皂甙是降低血糖的主要成分;黃酮類物質又具有很強的抗氧化能力，可以預防糖尿病并發癥;鉻是糖耐量因子的組成部分，有助于胰島素加強功能。所以玉米須是糖尿病病人降血糖的重要藥方。但玉米須降血糖的原理研究得尚不夠透徹，尚不能用玉米須作為絕對的降血糖物質，只能用作輔助降血糖治療。

4.水果玉米易吸收消化

現在市場上還比較流行一種甜玉米，由于其皮薄汁多、質脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一樣，又被稱為“水果玉米”。水果玉米大多數呈黃色，其淀粉含量較低，蛋白質及維生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量則高出8~10倍，并且比較易于人體消化和吸收。不過水果玉米的含糖量較高，總糖量達33.6%，比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建議糖尿病人群吃。

玉米的吃法有多種，可以烤著吃或做成爆米花。建議大家煮著吃，這樣最大程度保證玉米的營養不被破壞。提醒大家注意，不管選擇什么種類的玉米，一次不要買太多，吃多少買多少，因為玉米一旦過了保質期，會產生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素具有很強的致癌性。

2、適宜和玉米搭配的食材

玉米+牛膝玉米和牛膝一起吃；可以延緩衰老、增強記憶力

玉米+松仁玉米和松仁一起吃；可以益壽養顏

玉米+芥藍玉米和芥藍一起吃；可以通便利尿

玉米+雞蛋玉米和雞蛋一起吃；可以減少膽固醇

玉米+酸奶玉米和酸奶一起吃；可以健胃消食

玉米+魔芋玉米和魔芋一起吃；可以通便排毒

玉米+松子玉米和松子一起吃；可以調理脾胃

玉米+草莓玉米和草莓一起吃；可以祛斑美膚

3、和玉米相克的食材

玉米+牡蠣玉米不能和牡蠣一起吃；會影響吸收

玉米+紅薯玉米不能和紅薯一起吃；會造成腹脹

玉米+田螺玉米不能和田螺一起吃；會引起中毒