大家都知道，綠豆芽是綠豆長出來的芽苗，經常吃綠豆芽能起到清熱降火的作用。綠豆芽的家常做法很多，也有很高的營養價值，以其他食物相搭配一起食用對人體健康有很大的好處。那么綠豆芽有什么營養價值？常吃綠豆芽有什么好處？讓我們一起來看看吧。

1、綠豆芽的營養價值

別名：豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、芽心

1.清熱解暑

中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。

2.消除緊張

綠豆芽具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。

3.治療口腔潰瘍

容易口腔潰瘍，和缺乏維生素B2有關。而綠豆芽富含維生素B2，是預防和治療口腔潰瘍很好的食物。

4.防治便秘

綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

5.減少膽固醇的堆積

它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

6.減肥

綠豆芽產熱少，不易形成脂肪堆積皮下。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

7.美膚祛斑

綠豆在發芽的過程中，其中所含的維他命C會增加很多，且植物性蛋白、鈣質、磷等礦物質也在增加。這些物質不僅是人體生長所需的重要部分，同時還是淡斑的主要成分。并且經常吃豆芽還能起到保持肌膚彈性，防止皺紋產生的目的，這對于防止黑色素的生成發揮重要的作用，乃養顏嫩膚之佳品。

2、綠豆芽搭配宜忌

相宜

綠豆芽+鴨肝綠豆芽和鴨肝一起吃；可以清熱去火

綠豆芽+冬瓜綠豆芽和冬瓜一起吃；可以清熱解毒

綠豆芽+黃瓜綠豆芽和黃瓜一起吃；可以消火利尿

綠豆芽+醋綠豆芽和醋一起吃；可以消毒殺菌

綠豆芽+蛤蜊綠豆芽和蛤蜊一起吃；可以清熱解暑、利水消腫

綠豆芽+雞肉綠豆芽和雞肉一起吃；可以降低心血管疾病

綠豆芽+韭菜綠豆芽和韭菜一起吃；可以解毒、補腎

綠豆芽+胡蘿卜綠豆芽和胡蘿卜一起吃；可以排毒瘦身

相克

綠豆芽+豬肝綠豆芽不能和豬肝一起吃；會降低營養價值