相信大家應該都吃過醋，醋是一種非常常見的調料品，很多人都喜歡吃醋，我們生活中有很多菜都會放醋，吃餃子的時候也喜歡放醋。醋的吃法有很多，但是有的吃法會破壞本身的營養價值，那哪些食醋的方法是錯誤的呢？下面，給大家具體介紹一下。

1、錯誤的食醋方法

1.醋+豬骨湯：影響人體對營養的吸收。人們一直認為，燉骨頭湯時加點醋，有利于骨頭中無機元素的溢出。其實這種說法是錯誤的。科學研究表明，燉骨頭湯不加醋，骨頭中所溢出的礦物質和微量元素都是以有機結合物的形式存在的，即營養豐富，又有利于人體的吸收；如果燉骨頭湯加醋，溢出的礦物質和微量元素雖然有所增加。但在酸性環境中，這些礦物質和微量元素大部分會變成無機離子，而無機離子是不易被人體吸收的。二者比較，加醋雖然不不加醋燉出的礦物質和微量元素多，卻不易吸收，是沒有用處的。所以，在燉骨頭湯時還是不加醋為好

2.醋+菜心：會破壞營養價值

3.醋+小米：會降低營養價值

4.醋+冬瓜：會降低營養價值。烹飪和冬瓜搭配烹飪，冬瓜中的營養成分會被醋破壞，降低營養價值。建議煮冬瓜的時候不要放醋，菜肴口味清淡就好。

5.醋+茼蒿：會降低營養價值

6.醋+小白菜：會營養流失

7.醋+芹菜：損傷牙齒。醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用來涼拌蔬菜時不會破壞芹菜的營養成分，所以可以放心食用。但是，炒芹菜時放醋，菜加熱后會加速醋酸與菜的化學反應，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過程中，營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，又使菜肴營養價值降低。

8.醋+牛奶：一起吃會引起腹中病結，可以用地漿水治療

9.醋+四季豆：破壞營養價值

10.醋+芥菜：破壞胡蘿卜素

11.醋+胡蘿卜：胡蘿卜素就會完全被破壞了

12.醋+羊肉：羊肉大熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜

2、食醋的功效

1.軟化血管將花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次9粒。長期服用，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，有利于防止心腦血管病。用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用。食醋和冰糖混合溶化后，飯后服用1湯匙，也有降壓作用。高血壓、高血脂、冠心病和肥胖者食用都有益。

2.美容作用實驗證明，長期堅持在洗臉水中滴幾滴醋，可消除面部污垢，也有利于面部皮膚的營養。皮膚粗燥者，可將醋與甘油以51的比例混合涂抹皮膚，長期使用可使皮膚變嫩。

3.抗衰防病食醋還有抗衰老作用。醋中的氨基酸含量較高，可以有效地抑制人體老化及預防老年疾病。香港中醫界也指出，食醋可加速新陳代謝，有抗衰老作用。

4.減肥作用醋還可用來減肥，因醋中含較多氨基酸，可促進體內脂肪分解，并加速糖類的新陳代謝，從而達到減肥的目的。

5.強化骨骼煮海帶時加點醋，可使之變軟。海帶中含豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，有利于強化骨骼和牙齒，防止軟骨病，改善高血壓癥狀。

6.治手腳裂將500克醋放在鐵鍋里煮，開鍋后再煮5分鐘，然后將醋倒入盆中，水溫適宜后將手腳均泡在醋里，每次泡10分鐘，每天泡兩三次，兩周即可好轉或痊愈。