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        鮮玉米的營養價值是什么?吃新鮮玉米的好處有哪些?[圖]

        大眾健康網 2019-11-27 16:18 玉米膳食粗糧

        鮮玉米是玉米采摘沒多久的玉米食物,可以通過蒸、煮、炒等方式烹飪食用,味道極為可口,而且營養價值也是非常高的,那么鮮玉米的營養價值是什么?吃新鮮玉米的好處有哪些?鮮玉米因為沒有經過脫水,因此其中的營養更容易被人體吸收,下面就來需了解其營養價值吧。

        鮮玉米的營養價值是什么?吃新鮮玉米的好處有哪些?(1)

        1、鮮玉米的營養價值

        鮮玉米的營養價值,鮮玉米中的維生素E含量是最為豐富的時期,其可以有效促進細胞分裂,延緩細胞衰老。對于老年人的智力減退也有很好的抑制作用,可謂是最理想的健腦食品。我們所說的玉米,在北方人們稱它為棒子,南方人稱它為包谷,隨著飲食科技的不斷進步已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米,甚至黑色玉米,玉米的種類不斷推陳出新。

        玉米營養是極為豐富,提別要說明的是其中蛋白質和脂肪比大米,面麥高出不少,且玉米所含脂肪一半為亞油酸,還有卵磷脂,維生素A、E等。我們提到的亞油酸可以降低膽固醇,防止其沉積在血管內壁上,對于高血壓,心腦血管病的預防有著很大的益處。

        國外科學人員用含玉米油的飼料喂養乳牛產出的全脂奶中,發現了一種亞油酸(CLA),這種物質可以對于預防黑色素瘤,乳腺癌、結腸癌,卵巢癌,前列腺癌都有著不錯的功效。這種亞油酸可以清除細胞中的氧自由基,保護DNA(脫氧核糖核酸)不會受到損害,還可以防止細胞突變而誘發的癌癥,還有就是,玉米中含的谷胱甘肽也是預防癌癥的“高手”。

        玉米胚芽中含有的維生素E尤為豐富,可大大增強機體新陳代謝,調節神經和內分泌功能,并且使皮下組織豐潤。常識玉米可以讓皮膚細胞富有彈性和光澤。營養家說:“我們的日常食物中2/3為大米,1/3為玉米,蛋白質利用率就可以從58%提高到71%,這就是蛋白質的互補作用。

        煮玉米的時候也有一些技巧,煮鮮玉米以六、七分熟為好,太嫩水分會過多,煮太老玉米中的淀粉增加蛋白質減少,口感也就變得不好了。玉米洗凈煮食時,玉米湯也可以喝,玉米須更是降血壓的大好食材。

        玉米作為我們最愛的粗糧之一,無論是營養功效,還是減肥刮油功效都是沒得說的,所以我們不定期的吃一些玉米,讓我們身體更佳健康。

        2、新鮮玉米的選購技巧

        一看:看個頭大小,要選個頭大的;二攥:選玉米粒飽滿的;三剝:穗頭剝開一點皮,看頂部粒子多少;四捏:用指甲捏玉米粒,可出汁的為嫩的,不出汁為老的。當然也應根據個人口味選擇,如喜吃黏度強的,可以選老一點的,蒸煮時,時間稍長一些,玉米粒開了花,味道最好,而且易咀嚼。

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