中國人自古以來就喜歡飲食養生，古人更是對飲食養生癡狂。燕窩就是一種食療價值非常好的食物，燕窩稀少因而珍貴，歷來的名門貴族都非常喜歡吃燕窩，女性更是如此，那么，燕窩的品種有哪些？燕窩怎么辨別真假？下面跟著大眾健康網小編來看看。

1、燕窩的品種

燕窩，又稱燕菜、燕根、燕室文字、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪原料，又是營養價值極高的補品。燕窩即是指燕子的分泌出來的唾液，再混合其它物質(如羽毛，草枝)所筑成的巢穴。燕子中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值為最高。

中國人食燕窩可追溯到唐朝，據悉唐代女皇帝武則天經常食用燕窩養顏，繼后歷宗元迄明清，燕窩入珍之風在上流社會間始終不絕，而正列宮延御膳，則由明代開始，當時東南亞附近之小國進貢天朝皇帝珍品，其中不乏極品頂級燕窩，順理成章被譽為“貢燕”或“官燕”。明代李時珍所攢之[本草綱目]對燕窩已有較詳細敘述：閩之遠海近番處，有燕名金絲、蠶螺背上內有兩肋如楓蠶絲，堅潔而白，食之可補虛損，已勞痢，故此燕食之內化肋子化，并津液嘔出，結為小窩附石上，久之，與小雛鼓翼而飛，海人依時拾之，故曰：燕窩。

原產地：燕窩的產地分布于東南亞地區，主要在泰國，越南、新加坡、馬來西亞、緬甸及中國海南省一帶。其中越南會安由于天氣和環境適合燕子聚居，所以燕窩質素最佳。因為產量少，供不應求，所以價錢較貴。

因為燕窩產地不同，口感亦有異。洞燕以泰國、越南、馬來西亞為主，入口會覺爽口及稍粗糙。不夠軟滑。印尼燕窩工以屋燕為主，相對較干凈，浸燉時間較短。

燕窩的品種

金絲燕：最常見的燕盞是由金絲燕用口水直接筑成的。顏色主要分為白色、黃色、紅色和灰色。紅色燕盞俗稱血燕，血燕的紅色是因為燕子覓食時的食物含礦物質和鐵質，因為環境潮濕氧化，所以變成紅色。

毛燕：毛燕是洞燕的一種，燕子用唾液加上自己大部分的毛來筑巢，外表差但并不代表質素差，顏色主要為白色和黃色，一般毛燕加工程序比較多，需要把雀巢打散，除去羽毛及雜質，再制成燕餅。雖然功效比不上金絲燕，但發頭好。

草燕：草燕可分為屋草燕或洞草燕，他們多居住在沿海一帶，尤其在印尼和菲律賓南部蘇祿海一帶。草燕顧名思義：燕子會用自已的唾液加上草來筑巢，所以燕窩外表會有一點點的草碎。

2、燕窩制成品

燕盞：工人從收割了的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩，再經小拔毛從便會售賣。燕窩是天然取出，故形狀大小有別。它的營養、香味和發頭都是最好的。眾多產品中最干凈，發頭最好。如果燕子在燕屋橫樑上筑巢，燕窩會成船形。如果燕子在墻角筑巢，燕窩會成三角形

燕餅、燕球：工人收割時弄碎的燕窩，將燕窩壓制成不同形狀(菱形、球形、半月形、長方形等)通常干凈、發頭不錯。

燕角：是燕盞兩端較硬部份，亦是燕子唾液最濃的地方。需要較長的浸發時間(六至八小時)，通常會把燕角剪出來與燕盞分開浸水，浸水前更會把燕角撕成片狀，令它更易浸發。發頭比燕盞更大，較爽口。

燕條：多屬草燕類，在燕窩收割弄破的或從燕盞剪出來的條形燕窩。

燕絲：是指燕盞內十分幼細一絲絲的囊絲。

3、燕窩的挑選

如何挑選優質的燕窩：

1、纖維愈密愈好：色澤通透帶微黃，有光澤，且有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰及粗幼不一，愈密愈好。菩窩內部之囊絲應雜亂及松散。

2、外形要完整、大片：頂級燕窩形狀要完整、大片。如果燕子在燕屋燕子在燕屋橫樑上筑巢，燕窩會成船形。如果燕子在墻角筑巢，燕窩會成三角形。內部絲絲分明。

3、發大幅度：燕窩浸水之后，平均大三至五倍，而比較上等之燕窩如官燕等，甚至可以發大五至七倍。越南洞燕更大。

4、少量幼毛：燕窩浸發之后，會見到少量之幼毛，若發現無細毛或者極度其干凈，有可能是經過人為漂洗。

5、味道帶腥：天然的燕窩。會略帶點腥味，濕水發之后，腥味更濃郁。而有些經過化學劑加工的燕窩，經浸燉后都會帶有化學劑味道。要加們留意。

6、溶于水中：純正天然燕窩，燉過之后才會溶于水中，而絕對不會末燉便在浸水過程中溶掉。為方便運輸，燕窩眾印尼產地運來的時候會帶有水份，要做成全干燕窩，必須底達才加以風干。市面上會有發現到有水份的燕窩，雖然有水份會帶有重量，但忠實的商鋪必會把價錢降低至該貨品風干后的價值。

7、外表粗糙：若挑選全干燕窩盞，用手拿起會感覺到燕盞粗糙，而且特別干脆，會刮出聲響，容易碎爛，而加工的燕窩于表面搽上物質，較為干身及厚身，但只是(皮干肉不干)，不但很難折斷，富彈性，浸出來的水份顯得混濁，甚至出現氧泡。

8、色澤不一：因為每只燕子所吃的食物不同，所以他們的唾液顏色亦會不同，故每片燕窩上的顏色深淺不一。

總括來說好的燕窩要：燕絲細而密、盞形大而厚身、有少許腥味、手感干爽、盞內有小量細毛、燕角較細。

保存方法：買回家的燕窩最好放在空調房內對關風口吹一晚，這樣燕窩中的水氣基本蒸發掉，利于保存.并放入密封的盒子里，放在陰涼處可以保存幾年之久.但不要放在冰箱中的唷。

4、燕窩的美容功效

1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調中。

4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先后天之不足。

7、孕婦在妊娠期間、產前產后進食，則有安胎、補胎之效。

8、燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡經電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。

5、食用燕窩的誤區

可是，真正對燕窩的挑選及功效了解的卻少之又少，大多數人都存在這樣或那樣的消費誤區。

誤區：屋燕是養在家里的金絲燕

掃盲：人工搭建燕屋產燕窩質量更穩定

說到燕窩的采摘，很多人會搖搖頭，回答不知道;即使有了解，腦子里第一個想到的恐怕也是“吊著繩索在山崖邊危險穿梭”的鏡頭。沒錯，在東南亞有大批以在山洞采摘燕窩為身的當地人，如今在泰國某些小島的懸崖上，依舊可以看到許多腐朽的竹梯通往一度盛產燕窩的洞穴。“不過現在，考慮到人身安全和環境保護，印尼當地建造了大批燕屋。”金燕盞燕窩專家楊生說，“燕屋就像是一座塔，平頂的塔。”

盡管是養金絲燕，但并不同于養雞養鴨。在新的燕屋搭建完后，當地人會先把家燕的燕巢挪進屋里，放上金絲燕的蛋，等第一代金絲燕長大后就會把這里當做自己的家。“在塔的每一層都有許多正方形的小窗，每天早上6點左右，金絲燕就會飛出去自己覓食。說到底，除了吸引聚居，它們和野生的沒有區別。”楊生說，“加上統一的清潔衛生管理及自然危害的避免，相比之下，屋燕產出來的燕窩反而質量更加穩定。”譬如金燕盞的官燕，有部分就是產自屋燕。

誤區：燕盞的營養價值最高

掃盲：燕碎雜質多營養價值卻不小

貴的總是好的——這幾乎是絕大多數人的消費心理。當然，價格高總是有其理由，就燕窩而言，有人認為，同一品種的燕窩，燕盞身價之所以比燕碎高，是因為它的營養價值高。

事實上燕碎是燕盞在運送途中不小心被壓碎，或是在采摘過程中已經碎掉的部分。相比完整的燕盞，燕碎含雜質較多，其中還可能攙雜了燕角(燕盞的兩頭)，除了清洗過程比較麻煩，另外，口感上燕碎不如燕盞。不過，單從營養價值上說，燕碎的營養價值也不小。假如是剛開始吃，想DIY，可以考慮官燕碎，因為燕碎相對實惠，即使燉制失敗，也不會太心疼。且長期食用，燕碎效果也不差。

誤區：自己燉燕窩不浪費

掃盲：方法不對等于白吃

會吃不會做——在論壇里時常會有網友“求助”，該如何處理家里的干燕窩，美食坊也接到許多消費者的電話詢問燕窩的做法。其實，何止是燉煮，光是燕窩的前期處理如挑毛、清理，就讓不少人傻了眼。“假如處理方法不對，等于白吃白補了。”楊生說。

關于燕窩的燉煮，學問有不少。血燕因為礦物質含量較多，燉的時間要長一些，一般在3至3.5個小時;而官燕因為膠質含量多，不能燉太久，半小時到45分鐘即可，否則會容易化水。買來的燕盞泡過一個晚上后，不要急著放進電盅里，把它撕成一條條，會發現中間還有未清干凈的雜質，用水沖洗后再入鍋。還有一點，有很多人喜歡吃冰糖燕窩，于是就把糖水和燕窩一起扔電盅里燉，這樣不管是口感，還是功效上，都會大大折扣，燕窩一定要隔水燉，燉好5分鐘前，再加入冰糖。

假如怕麻煩，或者不放心自己的燉煮“手藝”，可以選擇即食燕窩。這種由店家燉好的瓶裝即食燕窩在香港非常流行，直接加在牛奶、燕麥、粥或湯里就行。

6、養顏的飲食

現在的氣溫雖然都在慢慢回升，但是還是有很多女生常常抱怨，皮膚還是干澀緊繃、色斑加重……各種各樣的皮膚問題接踵而至。其實，只要認清這些皮膚問題形成的真正原因，通過給自己的皮膚搭配合理的“美容餐”來調理，就能輕松解決問題了哦~

干澀多皺

原因：多是由于脾胃兩虛、飲酒、抽煙、內分泌失調等引起。

飲食上多吃富含維生素C和維生素B類的食品，如薺菜、莧菜、胡蘿卜、西紅柿、紅薯、金針菜等新鮮蔬菜以及豌豆、木耳、牛奶等。

多吃魚及瘦肉等動物蛋白質，保證氨基酸的供給，以補充皮脂腺的分泌。

補脾益腎、補肺益腎、潤燥健腦、補氣養血的食物，如干果、馬鈴薯、桃仁、紅棗、山楂、蜂蜜等也是不錯的選擇。

另外，不要吃易于消耗體內水分的煎炸食物。

皮膚色斑

原因：多是由于食鹽過多、動物性脂肪攝入過多等因素造成。飲食上可以多吃富含維生素的食物，如白菜、韭菜、豆芽菜、瘦肉等，尤其是豆類食物。

適當多喝清水或綠茶，有助于脂質代謝而減少油脂，但要控制果汁及可樂的攝取量。

減少食鹽攝入量。多吃水果，但注意盡量不要吃香蕉，因其含糖分太高，反而有害。

多食用海帶等海藻類及菌類食物。

另外，不要亂用安眠藥等藥物，因為藥物會導致體內激素失衡，臉生雀斑。

皮膚粗糙無光澤

原因：多是陰血不足，卵巢功能減退等。

日常生活中應多食滋陰養血、清熱去火的食物，如竹筍、海參、瘦肉等。

多吃新鮮蔬菜水果，如白菜、油菜、西紅柿、薺菜、山楂、檸檬等;多食用植物油，如菜油、葡萄籽油、向日葵油、大豆油等。

至于電腦輻射對皮膚所產生的負面影響，目前還沒有效果明確的預防措施，但是，對于經常使用電腦所造成的皮膚干燥，我們也可以通過在日常生活中注意補充營養，來改善皮膚狀況。

木耳紅棗湯

配料包括茯苓、淮山藥、白木耳(或黑木耳)、紅棗，煮熟后再加上些許冰糖，可以當茶飲或是甜品。

紅棗的營養十分豐富，維生素含量高出蘋果20倍。白木耳含有骨膠原，能使皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，使皮膚變得細嫩光滑。

白果薏米糖水

電腦族也可常吃白果，因為白果具有補肺潤肺的作用。可以將白果、薏米、腐竹煮成腐竹白果薏米糖水，一周吃一兩次。

白果和薏米同時也有清熱去濕的功效，天氣燥熱時，吃些白果薏米糖水，也能清除燥熱，使身體舒暢。