蘭州牛肉面是中國著名的小吃之一，遍布大江南北，每個城市，甚至每條街道都有，生意也一直不錯，揉面、拉面、煮面、放上牛肉和各種香料，讓人吃的直呼過癮。近日蘭州牛肉面還被一日本小伙學去了手藝，并在日本開了店面，生意十分不錯，日本人也很喜歡吃，那么吃牛肉面有什么營養價值呢？

1、蘭州牛肉面在日本

擁有百年以上悠久歷史的中國傳統老店蘭州拉面將在8月22日首次登陸日本東京。首家店鋪“馬子祿”牛肉面將在東京都千代田區神田神保町開業。該店店長曾因回國后對蘭州拉面“念念不忘”，親自赴蘭州學習拉面制作方法。面對最初“馬子祿”牛肉面店家的拒絕，他軟磨硬泡，店家終于點頭，最終他學成回國，實現了自己開店的夢想。

蘭州拉面的主要特點表現在湯汁、面和配料上。湯汁是把牛骨和牛肉同10種以上的香料放在一起，經過長時間小火慢燉熬制而出；面是由拉面師傅徒手將大團軟面進行溜條、抻拉等后制作出來；而配料則更加豐富，有牛肉片、蘿卜、手工辣椒油和香菜、蒜苗等。

“馬子祿”牛肉面是在繼承先輩傳統加工工藝的基礎上，經過近100多年的發展，成為現如今知名百年老店，而且是在蘭州拉面店中唯一一個被中國政府授予“中華老字號”的名店。

而這位首家店鋪的店長，大學時曾在北京待過，被當地的蘭州拉面所“俘虜”，從而一發不可收拾地愛上蘭州拉面。回國后，由于“思面心切”，又苦于無面可吃，一念之間，動了開店的想法。當初，他吃了很多苦頭，嘗試不斷失敗，無法掌握香料的用量組合以及溜條等技巧，決定去蘭州學習正宗拉面的做法。在當地來回考察了好幾家蘭州拉面店后，最終選擇了味道最好的“馬子祿”牛肉面店。

2、牛肉面的營養價值

牛肉面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

牛肉面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

牛肉面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克牛肉面煮熟后會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，牛肉面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

3、吃面條配什么菜好

一、蘆筍：

被稱為“蔬菜之王”，含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、維生素C、維生素B、葉酸、維生素A等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不僅營養成分含量高，且所含組分比例得當。食用方法：將蘆筍洗凈切段用開水焯熟后加入鹵料里，最后再加入煮熟的面條中。

二、香菇：

有“山珍”之稱，具有高蛋白、低脂肪的特點，并含多糖、多種氨基酸和多種維生素。食用方法：可以切成丁炒熟加入醬汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒后再與面條一起炒勻，燜一小會兒，做成香菇炒面條。

三、洋蔥：

被譽為“菜中皇后”，含有蛋白質、鈣、磷、維生素C、胡蘿卜素，尤其是還含有環蒜氨酸、菊粉等多種保健成分，可以補鈣、降血脂、降血糖。食用方法：洋蔥和肉絲等面條鹵料一起煸炒，或單獨炒熟后拌人面條的醬汁中，再加入煮熟的面條中。

四、西蘭花：

含蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素等，營養成分位居同類蔬菜之首。食用方法：先用開水焯一遍，再加入面條的鹵料中拌勻即可。

營養搭配：面條+蔬菜汁

從營養成分來說，面條中主要是碳水化合物，加少量的維生素和蛋白質等，它的最主要功能是作為主食來提供給人們能量，缺點就在于營養過于單一，如果只吃面條，就有營養不均衡的嫌疑了。如果將蔬菜汁加入到面條中，可以適量增加部分維生素和一部分膳食纖維，讓面條變得更“粗”也更好看，在補充能量的同時平衡膳食?？梢杂脕碜雒鏃l的蔬菜包括胡蘿卜、南瓜、各種綠葉蔬菜、深紅色的紫莧菜等。