維生素是我們的身體運轉代謝所必須的一類營養物質，她并不是直接被我們的身體所吸收，而是通過調節體內的代謝運轉，促進其他物質吸收的，但是也不能因此就忽略了他，如果體內缺乏維生素，自然地身體會變差，比如說維生素B2，那么，缺乏維生素B2是什么原因？缺乏維生素B2的危害。

1、缺乏維生素B2的危害

人體缺乏維生素B2后，早期表現為疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛瘙癢，繼而出現口腔和陰囊病變，稱“口腔生殖系統綜合征”，包括唇炎、口角炎、舌炎、陰囊皮炎等，嚴重影響人們的正常生活與工作。

近年來研究表明，維生素B2與體內的抗氧化防御體系功能也有密切關系，動物實驗結果顯示維生素B2營養不良會使全血谷胱甘肽還原酶活性系數升高，細胞對氧化劑和抗生素敏感，同時也會使紅細胞內的抗氧化物超氧化物歧化酶活性下降。

對于老年人來說，維生素B2營養不良后也有體內抗氧化防御體系功能減弱的表現。有研究顯示，維生素B2攝入不足與冠心病的危險因素——高同型半胱氨酸血癥的發生也有關系，補充維生素B2有助于降低特定型人群血中同型半胱氨酸濃度和血壓水平。

歷史上的維生素B2推薦量調查

我國王成發等曾采用尿負荷法，對我國成年男子維生素B2需要量進行了研究，結果表明每日維生素B2攝入超過1.16毫克后，尿維生素B2排出量顯著增加，因此，維生素B2需要量定為1.2毫克。

自上世紀八十年代以來幾次全國營養調查或監測數據顯示，我國居民的維生素B2攝入量平均每人每日攝入量為0.8~0.9mg，僅為中國居民維生素B2推薦攝入量的61%~69%。而2012年《中國成年居民營養素攝入狀況的評價》的結果顯示，我國成年居民宏量營養素供能比例不合理，膳食維生素B2攝入不足的比例達到80%以上。

對此，有學者認為以往制訂的維生素B2推薦攝入量偏高，因為按照上述調查，我國居民維生素B2缺乏癥的發生率應該很高，但實際情況下明顯的缺乏癥并不多見。而且，隨著膳食結構的改變，也或多或少會影響居民維生素B2需要量。因此，有必要對我國居民維生素B2需要量進行重新評估。

對維生素B2攝入量的建議

衛生學環境醫學研究所高級實驗師韋京豫團隊在對之前的相關研究進行整理分析的基礎上，對某集中供膳單位的男性成年人人群進行研究，測定血游離維生素B2濃度，結合膳食控制、空腹尿維生素B2排出量等指標，最終做出分析結果，他們認為居民維生素B2平均需要量為1.40毫克，與王成發等調查結果一致。

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怕水：維生素B2屬于水溶性維生素，因此它會隨水流失，如淘米就會損失掉不少維生素B2，另外，很多地方愛吃的撈飯，其中的維生素B2也僅能保留約50%。

怕光：維生素B2很怕光，尤其是紫外線。牛奶中含維生素B2，所以我們平時買到的奶袋子里邊都有一個黑涂層，這就是為了避光，所以透明玻璃瓶買的的牛奶會丟失維生素B2，最好不要選。

怕堿：堿是大多數維生素的天敵，維生素B2也不例外。因此，熬粥和焯綠菜不建議加堿。

另外，新鮮蔬菜和肉蛋奶中所含的維生素B2都不算很豐富，所以防止維生素B2缺乏的最好方法應該是合理搭配，均衡膳食，并在購買烹飪方法上注意以上“三怕”。

2、維生素B2過量的危害

我們認為，維生素B2即使缺乏，也往往不是單一的缺乏，還會伴隨其他B族營養素的缺乏，單純維生素B2缺乏的情況很少見。相反，有時不是因為維生素B2缺乏引起的疾病或癥狀，而是各種疾病或癥狀造成維生素B2吸收利用障礙而致缺乏。比如，機體感染、各種消化道潰瘍、出血等問題，往往會造成維生素B2的丟失甚至缺乏；蛋白質-能量營養不良時伴有維生素B2吸收利用減少。

人體生理過程極其復雜，需要多種營養素的支持，而且各種營養素的生理功能不同，機體的需求量也不同。這些營養素在體內相互影響，或相互促進吸收，或相互抵抗，不可能單一反應。過度強調一種營養素對身體的生理功能，就像過度強調機體需要某一種食物一樣錯誤。

我們通常說的上火，就是口角潰瘍，是維生素B2缺乏的臨床癥狀之一，但其他B族維生素如B6、煙酸的缺乏也可以導致口角炎，所以只補充維生素B2效果不明顯。

維生素B2是水溶性維生素，雖然攝入過量會從尿液中排出，但并不能說過量服用維生素B2對人體沒有任何副作用。過量攝入維生素B2會影響其他營養素的吸收或利用，長期過量攝入肯定會對機體造成危害。中國營養學會關于維生素B2的推薦量為成年男性1.4mg/天，女性1.2mg/天，并非為無限量推薦。

精白米維生素B2只留下一成

正常情況下，從食物中攝取的維生素B2就能滿足人的需要。維生素B2廣泛存在于奶類、蛋類、肉類、動物內臟、谷類、蔬菜和水果等食物中(動物性食物里的含量高于植物性食物)。但食物中維生素B2的含量不是太高，又有很多因素會導致其破壞丟失和利用不良，所以維生素B2是人們常會缺乏的一種維生素。

例如，食物的儲存和加工不當，就會導致維生素B2破壞和丟失。如果奶類被日光照射兩小時以上，其中的維生素B2會被破壞殆盡；淘米時維生素B2等水溶性維生素會流失在水中，再吃撈飯丟棄米湯，會更多地流失維生素B2；加堿烹調面制品時，可加速加熱過程中維生素B2的破壞。

糧谷類的維生素B2主要存在于谷皮和胚芽中，碾磨加工可丟失一部分。如精白米中維生素B2的保留率只有11%，小麥標準粉的保留率為35%，所以精白米面里維生素B2的含量大大減少。

另外，胃腸功能紊亂，如腹瀉、感染性腸炎、過敏性腸綜合征等可導致維生素B2的缺乏。體內激素紊亂，如甲狀腺激素紊亂可影響維生素B2的利用。使用利尿劑和進行血液透析的病人，維生素B2和其他水溶性維生素丟失增加。苯巴比妥類藥物會增加維生素B2的排泄。

維生素B2對光很敏感，在光照條件下且暴露于空氣中會被快速氧化而失效。所以需要維生素B2者，每次服藥后要把瓶蓋擰緊，并置于避光陰涼干燥處儲存，在有效期內服用。