很多人都不知道魔芋是什么，可能大部分的人會認為魔芋就是一種特殊的芋頭，其實魔芋是一種特殊的食物，長相也比較特殊，不少見過的人應該都會覺得魔芋長得很丑，但是魔芋的營養價值是比較高的，而且吃了對人有好處，那魔芋是什么？什么是魔芋？

1、魔芋是什么

魔芋又稱蒟蒻，磨芋，有兩千多年的種植歷史，在古代也有“妖芋”之稱，因其“去腸砂”而聞名，魔芋生長在疏林之下，我們常吃的魔芋豆腐是其塊莖所制作而成，它是天南星科磨芋屬植物，在我國四川地區魔芋種植最多。

2、魔芋的營養價值

魔芋是一種良好的堿性食品，常吃豬肉，牛肉等酸性食物的人可以吃魔芋來平衡一下體內的酸堿，魔芋中淀粉含35%，蛋白質占3%，鉀，磷，硒等礦物質及維生素含量也比較豐富，魔芋中含有30%的葡苷露聚糖，葡苷露聚糖可以清除體內有害物質，組織致癌物質的吸收，魔芋因此有”抗癌魔衣”的稱號，吃魔芋不僅可以減肥健美，還可以有效補充鈣質。

3、魔芋的形態特征

我們經常食用的魔芋豆腐是由魔芋塊莖所制，用魔芋塊莖所做成的魔芋豆腐，色澤棕黃，形狀酷似多紅海綿，質地嫩滑，味道鮮美。

4、魔芋是芋頭嗎

很多人會以為魔芋就是芋頭，其實這兩者是兩種完全不同的東西，雖然同時天南星科的植物，但是芋頭屬芋屬，魔芋屬磨芋屬，芋頭的球莖煮熟即可食用，魔芋的球經需要經過一系列的加工后方可入菜，而且食用芋頭一般比較嬌小，魔芋的塊莖要比芋頭大出很多。

5、魔芋的制作方法

魔芋是不能生吃的，它需要經過加工煮熟后才能作為食材食用，傳統的魔芋加工方法就是將魔芋磨成粉后，將其加入放有堿水的鍋中煮開，一般需要煮3個小時以上，煮熟后撈出切成大塊，放在涼水中浸泡；炒菜時拿出來切好烹飪即可。

6、基本功效

1、排毒：其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生率。

2、減肥：熱量極低，在充分滿足人們的飲食快感的同時不會增肥，無須刻意節食，便能達到均衡飲食從而理想減肥效果。（中國體育界和香港各界人士對此點十分推崇）。

3、通便：所含豐富的葡萄甘露聚糖，有效刺激腸壁，保持腸道清爽，防治痔效果立竿見影，（在日本有"腸道清道夫或鐵掃耙"之美譽）。

4、潔胃：大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃腸、膽襄中的滯留時間，有效地保護胃粘膜，清潔胃壁。

5、疾病防治：天然甘露聚糖被醫學界充分論證可抑制膽固醇、降血脂、降血糖、擴張血管、預防動脈硬化等心腦血管系統疾病，頗具延年益壽功效。

6、防糖尿?。耗в笾械闹参锢w維被醫學證明有增加血液中胰島素，降低血糖，對控制、預防和治療糖尿病有極好的輔助效果。

7、平衡鹽份：魔芋具有調節或平衡體內鹽份之功效。（營養學證明，人體每天攝取鹽份應維持在10g以下）。

8、補鈣：100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。